Moussaka ist ein in den Balkanländern sehr beliebter Auberginenauflauf. Neben Auberginen werden verschiedene Gemüse und Fleisch hinzugefügt. Dies ist das Rezept für das traditionelle Moussaka, das auf Kreta zubereitet wird - es ist das köstlichste.
Es ist notwendig
- - 3 mittelgroße Auberginen;
- - 2 junge Zucchini;
- - 500 g Hackfleisch;
- - 500 g Kartoffeln;
- - 4 Tomaten;
- - 2 Karotten, 2 Zwiebeln;
- - 300 g Hartkäse;
- - Dill, Petersilie;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 1 EL. ein Löffel Tomatenmark;
- - Olivenöl, Salz, Pfeffer.
- Für die Soße:
- - 2 Eier;
- - 300 g Milch;
- - 100 g Mehl;
- - 100 g Butter;
- - Salz, trockene Kräuter.
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln in Uniform kochen, abkühlen, schälen. Knoblauch, Zwiebel und Karotten schälen, hacken, in Pflanzenöl braten, Hackfleisch hinzufügen, salzen und pfeffern. Das Hackfleisch anbraten, bis es zu zerfallen beginnt. Dann Tomatenmark dazugeben und verrühren.
Schritt 2
Zucchini und Aubergine schälen. Wenn sie jung sind, können Sie die Haut belassen, so bleiben mehr Vitamine erhalten. Auberginen und Zucchini längs in Streifen schneiden, anbraten. Auf einen mit Servietten ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Tomaten und Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Béchamelsoße herstellen. Mehl und Butter in eine Pfanne geben, Milch einfüllen. Eier separat verquirlen, zur Sauce geben, salzen und mit Gewürzen würzen. Dick kochen, es sollten keine Klumpen in der Sauce sein.
Schritt 4
Ein Backblech mit hohem Rand mit Pergament auslegen. Kartoffeln auslegen, salzen und pfeffern. Reiben Sie den Käse auf die Kartoffeln. Die Hälfte des Hackfleischs auf die nächste Schicht legen, Auberginen darauf und wieder Käse. Weitere Zucchini, Käse. Restliches Hackfleisch einlegen, mit Tomatenscheiben bedecken. Gießen Sie die Sauce, reiben Sie den Käse darüber.
Schritt 5
Die Moussaka bei 180 Grad 30 Minuten backen. Den gekochten Auflauf mit Kräutern bestreuen, in Stücke schneiden.
