Wenn der erste junge Sauerampfer im Garten wächst, möchten Sie sofort Sauerampfer-Kohlsuppe kochen. Aber was kann man sonst noch mit diesem sauren Grün kochen? Sie können zum Beispiel eine wunderbare Fischsauce zubereiten. Nachdem Sie einmal Kabeljaufilet mit Sauerampfersauce gekocht haben, werden Sie sich mehr als einmal an den köstlichen Geschmack dieses Gerichts erinnern.
Es ist notwendig
- Für 4 Personen:
- - frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- - Salz - nach Geschmack;
- - Olivenöl - 2 Esslöffel;
- - trockener Weißwein - 50 ml;
- - Butter - 60 g;
- - Fischbrühe - 100 ml;
- - Sauerrahm - 250 g;
- - Schalotten - 1 Stück;
- - Sauerampfer - 130 g;
- - Kabeljau - 600 g.
Anleitung
Schritt 1
Gehen Sie durch den Sauerampfer und entfernen Sie alle harten Stiele beiseite. Die Kräuter unter fließendem Wasser abspülen und dann mit einem scharfen Messer fein hacken.
Schritt 2
Eine Pfanne bei starker Hitze vorheizen, ein Stück Butter hinzufügen. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und braten Sie den gehackten Sauerampfer in einer Pfanne an, bis er weich ist. Dieser Vorgang sollte nicht länger als 5 Minuten dauern.
Schritt 3
Schalotten schälen, in Wasser abspülen und fein hacken. Die Zwiebel in einen Topf geben, 100 ml Brühe und 50 ml Wein einfüllen. Bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zweimal kocht, dann vom Herd nehmen.
Schritt 4
Sauerampfer und Sauerrahm in einen Topf geben, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Sie können es nach Belieben bestreuen, eine kleine Prise reicht aus. Vorbereitete Fischstücke in einen Wasserbad geben, 12 Minuten kochen lassen. Dann Fisch, Pfeffer und Salz herausnehmen. Mit Olivenöl beträufeln und an einem warmen Ort aufbewahren. Sie können es in Folie einwickeln und dann in ein Handtuch wickeln, damit die Wärme lange erhalten bleibt.
Schritt 5
Das gekochte Kabeljaufilet in Schalen aufteilen, die Sauce dazugeben und servieren. Wenn Sie möchten, können Sie junge Kartoffeln im Voraus in ihrer Schale kochen - sie ergänzen das Gericht perfekt. Ein Salat aus Tomaten, Gurken, Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern und Sauerrahm wird nicht überflüssig.
