Der Geschmack von würzigem Rucola wird perfekt mit dem Geschmack von Okroshka kombiniert, das hat sich seit langem bewährt. Rote Bete auf Kwas-Basis mit Rucola ist ein wunderbar erfrischendes Gericht für heiße Sommertage.
Es ist notwendig
- - 500 g Rüben
- - 500 g Kartoffeln
- - 400 g Gurken
- - 8 Stk. Rettich
- - 50 g Rucola
- - 8 Wachteleier
- - 1 Bund Frühlingszwiebeln
- - 2 EL. l. Meerrettich
- - 50 g Rote-Bete-Tops
- - Salz
- - Pfeffer
- - Mayonnaise
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gut gewaschene Rüben und Kartoffeln werden in Folie gewickelt und im Ofen gebacken.
Schritt 2
Backen Sie Gemüse, bis es weich ist, etwa 40 Minuten.
Schritt 3
Gekochtes Gemüse abkühlen lassen.
Schritt 4
Die Rüben werden geschält und dann auf einer groben Reibe gerieben.
Schritt 5
Gießen Sie die geriebenen Rüben mit Kwas und stellen Sie sie eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Schritt 6
Kartoffeln, Radieschen und Gurken werden auf einer groben Reibe gerieben.
Schritt 7
Frühlingszwiebeln und Dill werden fein gerieben.
Schritt 8
Schneiden Sie den Rucola nicht sehr fein, schneiden Sie einfach die Rübenoberteile ab, nachdem Sie den Kern des Blattes entfernt haben.
Schritt 9
Die Eier werden gekocht, geschält und halbiert. In Abwesenheit von Wachteleiern können sie durch Hühnereier ersetzt werden, indem 4 Stück genommen werden. Hühnereier müssen fein gehackt werden.
Schritt 10
Nach einer halben Stunde muss der Rote-Bete-Aufguss durch ein Käsetuch oder ein Sieb gefiltert werden. Fügen Sie 2 Esslöffel Meerrettich (Laden, Tisch) zum Kwas hinzu, lassen Sie ihn weitere 15 Minuten im Kühlschrank. Der Geschmack des Aufgusses wird noch heller, wenn Sie ihn an einem Tag kochen. Sie müssen die Rüben nicht wegwerfen, sie sind immer noch praktisch.
Schritt 11
Geriebenes Gemüse, Rüben, gehacktes Gemüse werden in einer großen Schüssel gemischt.
Schritt 12
Alles wird auf portionierten Tellern angerichtet, mit Rote-Bete-Kwas-Aufguss übergossen, in jeden Teller wird ein Wachtelei gelegt.
Schritt 13
Es bleibt nur zu salzen und zu pfeffern, um abzuschmecken und Mayonnaise hinzuzufügen.
