Die Königin des Herbstes ist ein runder glänzender duftender Kürbis, der sich nicht nur in Suppen und Müsli gut macht, Muffins und Pasteten kommen mit ihr ebenso duftend und zart daher wie mit saftigen Früchten. Die Kombination aus süßem Kürbis und würzigem Ingwer ist längst ein kulinarischer Klassiker.
Es ist notwendig
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- Die Grundlage:
- 2 EL gehackter frischer Ingwer, geschält
- 1 1/3 Tassen Mehl
- 2 Esslöffel Zucker;
- ¼ Teelöffel gemahlene Nelken;
- ¼ Teelöffel Salz;
- ¼ Tassen gekühlte ungesalzene Butter
- 1 Eigelb aus einem großen Hühnerei;
- 2 Esslöffel (oder mehr) Eiswasser.
- Füllung:
- 350 Gramm geschälter und gehackter Kürbis;
- 1 1/2 Tassen Schlagsahne
- 3 große Hühnereier;
- ½ Tasse) Zucker;
- ¼ Tassen karamellisierter brauner Zucker
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Salz
- Zerbröckeln:
- 1 Tasse Mehl
- 1 1/2 Tassen karamellisierter brauner Zucker
- 1/2 Tasse grob gehackte Walnüsse (ca. 75 Gramm)
- ¼ ein Glas fein gehackter kandierter Ingwer;
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter.
Anleitung
Schritt 1
Beginnen Sie Ihren Kuchen mit der Basis. Den geschälten frischen Ingwer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren.
Schritt 2
Nehmen Sie eine Schüssel zum Kneten des Teigs heraus und geben Sie Ingwerpüree hinein, fügen Sie gesiebtes Mehl, Zucker und Salz, gemahlene Nelken hinzu. Rühren Sie alle Zutaten mit einem speziellen Silikonspatel oder einem gewöhnlichen Löffel um.
Schritt 3
Die Butter in kleine Stücke schneiden und zum Gewürzmehl geben. Den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine mit Gitarrenaufsatz kneten.
Schritt 4
Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um das Eigelb und das Eiswasser in einer separaten Schüssel zu vermischen.
Schritt 5
Die Eigelbmischung zum Teig geben. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie einen Teelöffel Eiswasser hinzu.
Schritt 6
Den Teig zu einer glatten Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kühl stellen. Sie können einen solchen Teig beispielsweise einen Tag vor dem Backen des Kuchens im Voraus zubereiten.
Schritt 7
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Holen Sie sich einen Kreis mit einem Durchmesser von 30 Zentimetern. In einer Form auslegen, sodass etwa 2,5 Zentimeter am Rand hängen. Aus diesem Teig schöne Stoßstangen formen. Sie sollten etwa 1 Zentimeter über das Formular hinausragen.
Schritt 8
Die Auflaufform für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, den Teig mit Folie oder Backpapier abdecken und die Auflaufform mit getrockneten Bohnen, Erbsen oder speziellen Kugeln zum Backen des Bodens füllen.
Schritt 9
Den Teig etwa 10 Minuten backen, bis er blass goldbraun ist. Füller und Papier oder Folie entfernen. Weitere 10 Minuten backen. Nehmen Sie den Boden heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Schritt 10
Achte auf die Füllung. Verwenden Sie einen Löffel, um alle Zutaten in einer großen Schüssel zu vermengen. Auf einer Basis auslegen. Den Kuchen wieder in den Ofen stellen und weitere 50 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten „ruhen“lassen. Schalten Sie den Backofen nicht aus.
Schritt 11
Machen Sie Crumble, eine knusprige Krume aus Mürbeteig. Alles außer der Butter in eine Schüssel geben.
Schritt 12
Butter in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Butter, das Mehl, die Nüsse und die Gewürze zu vermischen. Machen Sie es in solchen Bewegungen, als würden Sie die Mischung zwischen Ihren Fingern reiben. Sie müssen keine glatte Paste erhalten. Ihre Aufgabe ist es, einen Krümel zu machen.
Schritt 13
Die Erdnüsse über den Kuchen streuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und weitere 20-25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Den Kuchen abkühlen lassen und servieren.
