Das Konzept der afrikanischen Küche ist sehr konventionell und kein Wunder. Unzählige Nationalitäten und Stämme leben auf dem riesigen Festland. Jeder von ihnen hat seine eigenen Bräuche, Traditionen und Nationalgerichte. Insbesondere in Tunesien gilt scharfe Hühnersuppe als sehr beliebt und wird von Touristen, die dorthin kommen, geliebt.
Es ist notwendig
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- 1 Huhn
- 6 Stk. Möhren,
- ½ Sellerieknolle,
- 2 Bund Lauch,
- 100 ml Tomatenmark
- 1 Teelöffel Harissa,
- 100 g kleine Nudeln,
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Es ist besser, das Huhn für diese Suppe im Ganzen zu nehmen. Einfach die restlichen Federn daraus entfernen, in kaltem Wasser gut abspülen und in die Pfanne geben. Beim Kochen werden die Innenseiten zu einem Stapel "gebacken" und können dann leicht herausgenommen werden. Wenn Sie Angst haben oder unzufrieden mit dem Gedanken sind, dass unnötige Substanzen in die Suppe gelangen könnten, können Sie das Innere entfernen, aber dann ist die Suppe nicht mehr originell.
Schritt 2
Gießen Sie das Huhn mit 4-5 Liter Wasser, stellen Sie es auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Brennerflamme und kochen Sie die nächsten 1,5-2 Stunden mit einem leichten Zittern der Brüheoberfläche.
Schritt 3
Wenn Sie eine reichhaltigere Brühe wünschen, können Sie eine zusätzliche Portion Hühnchen- oder Gänseinnereien hinzufügen. Wenn die Brühe gekocht ist, das Fleisch in eine separate Schüssel geben, die Brühe abseihen und das Fett entfernen.
Schritt 4
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Tomatenmark dazugeben und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten braten. Gießen Sie die Brühe in einen Topf, fügen Sie Karotten, Sellerie und in große Stücke geschnittenen Lauch hinzu. Die Suppe eine Stunde bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 5
Geben Sie einen Esslöffel Harissa in den Topf, seien Sie sehr vorsichtig, das Gewürz kann sehr heiß sein. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie heiß es ist, fügen Sie die Hälfte der Portion hinzu, probieren Sie die Suppe und fügen Sie dann den Rest der Gewürze hinzu.
Schritt 6
Das Hähnchen in kleine Stücke zerteilen. Kochen Sie kleine Nudeln separat. Etwas Fleisch mit Nudeln in einen Teller geben, mit Gemüse über die Brühe gießen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
