Dieser Käsekuchen hat einen ungewöhnlich frischen und beerigen Geschmack. Eine Waffelkruste, zwei Sorten Beerencreme und eine Schokoladenoberseite - ein Stück einer solchen Delikatesse kann man nicht ablehnen.
Es ist notwendig
- Für den Kuchen:
- - 250 g Vanillewaffeln;
- - 80 g Butter;
- - Schale von 1 Zitrone.
- Für Erdbeercreme:
- - 600 g Erdbeeren;
- - 300 g Philadelphia-Käse;
- - 200 ml Fettcreme;
- - 50 ml roter Traubensaft;
- - 15 g Gelatine;
- - 4 EL. Esslöffel Zucker;
- - 1 Packung Cremefixierer.
- Für Heidelbeercreme:
- - 400 g Blaubeeren;
- - 300 g Philadelphia-Käse;
- - 200 ml Fettcreme;
- - 50 ml roter Traubensaft;
- - 15 g Gelatine;
- - 3 EL. Esslöffel Zucker;
- - 1 Packung Cremefixierer.
- Für die Oberseite des Käsekuchens:
- - 200 ml Schlagsahne;
- - 150 g weiße Schokolade;
- - Cremefixierer.
Anleitung
Schritt 1
Die Waffeln zu kleinen Krümeln mahlen, mit weicher Butter und geriebener Zitronenschale mischen. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Waffelbrösel verteilen, 10 Minuten bei 180 Grad backen. Kühlen Sie die resultierende Kruste ab und übertragen Sie sie vorsichtig auf einen Teller. Legen Sie einen Spaltring um den Kuchen.
Schritt 2
Die aufgetauten Erdbeeren in ein Sieb geben, damit die ganze Feuchtigkeit Glas ist, dasselbe separat und mit Blaubeeren machen. Blaubeer- und Erdbeercreme in verschiedenen Behältern zubereiten: Beeren mit Zucker schlagen, Philadelphia-Käse hinzufügen, glatt rühren. Sahne mit einem Fixativ aufschlagen, 200 ml Sahne zu beiden Cremes geben.
Schritt 3
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Traubensaft erhitzen, Gelatine darin auflösen. Schicken Sie erhitzte Gelatine zu beiden Cremes, rühren Sie um. Gießen Sie die Erdbeercreme auf die Kruste und kühlen Sie sie, um die Oberseite ein wenig einzufrieren. Dann die Heidelbeere auf die Erdbeercreme gießen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Weiße Schokolade mit 50 ml Sahne im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Kombinieren Sie diese Mischung mit 150 ml Schlagsahne. Die entstandene Masse über die Creme streichen, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Den mit weißer Schokolade überzogenen Erdbeer-Heidelbeer-Cheesecake aus dem Kühlschrank nehmen, den Spaltring entfernen und servieren.
