Gougeres sind kleine Brandteigbrötchen mit Käse. Für Fugen eignen sich Hartkäse wie Cheddar, Parmesan oder Gruyere.
Es ist notwendig
- - Mehl 200 g;
- - Hartkäse 100 g;
- - Hühnereier 4 Stk.;
- - Milch 250 ml;
- - Butter 4 Esslöffel;
- - Dijon-Senf 1 TL;
- - Pfeffer, Salz.
- Zudecken
- - Hartkäse 2 EL;
- - Butter 2 Esslöffel;
- - Knoblauch 2 Zähne;
- - Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Schalten Sie den Ofen vorher ein, damit er sich auf 220 ° C erwärmt.
Schritt 2
Mehl, Salz und Pfeffer in einer tiefen Schüssel mischen. Milch in einem Topf erhitzen, 4 EL Butter dazugeben und aufkochen. Mehlmischung hinzufügen, vom Herd nehmen und gründlich mischen. Bringen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze, kochen Sie sie einige Minuten lang unter ständigem Rühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
Übertragen Sie die gebrühte Mehlmischung in die Schüssel einer Küchenmaschine. Dann die Eier einzeln unterrühren und jedes Mal glatt rühren. Nach der Zugabe des letzten Eies sollte der Teig zähflüssig und zähflüssig sein. Fein geriebenen Käse und Senf zum Teig geben, gut vermischen.
Schritt 4
Die Gougères mit einem Teelöffel auf Backpapier legen. Lassen Sie einen Abstand von mindestens 3-4 Zentimetern dazwischen. Schicken Sie die Brötchen nach 10 Minuten in den Ofen, wenn sie an Volumen zunehmen, reduzieren Sie die Hitze auf 190 ° C und backen Sie weitere 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 5
Um die Rillen zu bedecken, die Butter in einem Topf schmelzen, den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen, eine halbe Minute erhitzen und Petersilie hinzufügen. Die fertigen Rillen mit einer duftenden Mischung einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen.
