Pani Walewska Kuchen ist ein Gericht der polnischen Küche. Eingeweicht in drei verschiedenen Füllungen: Marmelade, Baiser und Sahne. Eine ungewöhnliche Kombination, aber die Delikatesse entpuppt sich als sehr lecker, sättigend, leicht und luftig.
Es ist notwendig
- - 500 g Mehl
- - 1, 5 TL. Backpulver
- - 2 Tassen Kristallzucker
- - 400 g Butter
- - 8 Eigelb
- - 6 Proteine
- - 3 EL. l. Stärke
- - 450 g Marmelade
- - 500 ml Milch
- - Vanillin
- - 120 g Mandeln
- - 2 EL. l. Cognac
Anleitung
Schritt 1
Mürbeteig herstellen. Trennen Sie zuerst das Eigelb vom Eiweiß. 6 Eigelb, Kristallzucker und 200 g weiche Butter mischen. Dann Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig kneten und in zwei gleich große Stücke teilen.
Schritt 2
Bereiten Sie das Baiser vor. 6 Eiweiß schlagen und 375 g Kristallzucker in einem dünnen Strahl hinzufügen. Alles gut verquirlen, bis ein fester Schaum entsteht. 1 EL hinzufügen. Stärke.
Schritt 3
Eine Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen. Einen Teil des Teigs gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Mit Marmelade bestreichen und auf der Oberfläche verteilen. Dann das Baiser auslegen, mit Mandelblüten bestreuen. Backe so einen weiteren Kuchen.
Schritt 4
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Kruste einlegen und 45-55 Minuten goldbraun backen. Nehmen Sie den Kuchen heraus und kühlen Sie ihn ab.
Schritt 5
Bereiten Sie die Creme vor. Mischen Sie das Eigelb, 3 EL. l. Kristallzucker, Vanillin, 3 EL. Mehl und Stärke. 250 ml Milch dazugeben und alles glatt rühren.
Schritt 6
Die Milch zum Kochen bringen und in die Eigelbmischung gießen und umrühren. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und kochen Sie, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und kühlen. Butter schlagen, zur Sahne geben. Und den Cognac dazugeben.
Schritt 7
Die erste Kruste auf eine Schüssel geben, mit Sahne bestreichen, mit der zweiten Kruste bedecken und 3-5 Stunden kalt stellen.
