Semifredo. Dieser Name verbirgt ein Eisdessert, das einen wunderbaren Geschmack hat. Dieser außergewöhnlich leckere Leckerbissen ist noch einfacher zuzubereiten als selbstgemachtes Eis. Ich biete Ihnen ein Rezept für die Herstellung von Semifredo mit Zitrone an.
Es ist notwendig
- - Zitrone - 1 Stk.;
- - Eier - 8 Stk.;
- - Puderzucker - 130 g;
- - Sahne - 100 g;
- - Cognac - 1 Teelöffel;
- - Salz - eine Prise.
Anleitung
Schritt 1
Nachdem Sie das Eiweiß und das Eigelb in verschiedene Tassen verteilt haben, stellen Sie das erste für eine Weile in den Kühlschrank. Dank dieses Verfahrens behalten die Proteine während des Schlagens ihre Form besser.
Schritt 2
Gehen Sie mit dem Eigelb wie folgt vor: Kombinieren Sie es mit einer Zutat wie Puderzucker. Die resultierende Mischung gut schlagen, dann die auf einer feinen Reibe abgeriebene Schale einer Zitrone und den Saft dieser Frucht hineingeben. Alles richtig mischen. Diese Masse mit einem Wasserbad erhitzen, bis sie eindickt. Vergessen Sie nicht, es während dieses Vorgangs ständig zu rühren.
Schritt 3
Nachdem die Dottermasse eingedickt ist, vom Herd nehmen und mit einem Löffel umrühren, bis sie abgekühlt ist. Wenn dies nicht geschieht, wird es einfach mit einer Kruste bedeckt, was nicht wünschenswert ist.
Schritt 4
Sechs der acht Eiweiße in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Dann zuerst vorgekühlte Sahne zu dieser Masse geben. Die Mischung verquirlen und Cognac dazugeben. Alles gut vermischen. Übrigens verwenden Sie am besten fettige Sahne für die Herstellung von Zitronen-Semifredo.
Schritt 5
Das restliche Eiweiß salzen. Mischen Sie alles, bis stabile Peaks erreicht sind.
Schritt 6
Die abgekühlte Eigelbmasse mit dem cremigen Protein vermischen. Fügen Sie das gerade mit Salz geschlagene Eiweiß vorsichtig zu der resultierenden Mischung hinzu. Mischen Sie alles nicht nach dem Zufallsprinzip, sondern vorsichtig, indem Sie den Löffel auf und ab bewegen.
Schritt 7
Decken Sie die vorbereitete Auflaufform mit einem Blatt Pergamentpapier ab und gießen Sie die Mischung hinein. Senden Sie das zukünftige Dessert in den Gefrierschrank und berühren Sie es nicht, bis es ausgehärtet ist. Semifredo mit Zitrone ist fertig!
