Ein Kalbsgericht mit Erdbeersauce entpuppt sich als saftig, süffig und aromatisch. Ein solches Gericht kann für einen festlichen Tisch oder sogar für ein romantisches Abendessen zubereitet werden.
Es ist notwendig
- - Kalbsfilet 1,5 kg;
- - frische Erdbeeren 600 g;
- - trockener Weißwein 100 ml;
- - dunkler Zucker 1 EL;
- - Butter 100 g;
- - Olivenöl;
- - Lauchstängel (weißer Teil) 3-4 Stk.;
- - Rosmarin 2 Zweige;
- - Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das Filet von den Filmen schälen, in 3 cm dicke Stücke schneiden und leicht abschlagen. Die Stücke mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Olivenöl bestreichen, beiseite stellen. Für Rosmarin die Blätter von den Stielen trennen. Den Lauch der Länge nach und dann in dünne Halbringe schneiden. Lauch in einer Mischung aus 2 EL Olivenöl in einer vorgeheizten Pfanne mit Rosmarin 3 Minuten anbraten. Wein und Zucker dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen.
Schritt 2
Erdbeeren schälen, halbieren und in kleinere Stücke schneiden. Eine große Pfanne mit schwerem Boden ohne Öl vorheizen. Das Kalbfleisch in einer Pfanne von jeder Seite 4 Minuten anbraten. Dann auf ein mit Folie bedecktes Backblech geben und 15 Minuten in einen auf 170 ° C vorgeheizten Ofen geben.
Schritt 3
In derselben Pfanne Butter und Zucker schmelzen, Erdbeeren und Lauch-Rosmarin-Sauce dazugeben, mit Peperoni würzen, umrühren, bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten. Vom Herd nehmen, mit schwarzem Pfeffer würzen, umrühren. Das Kalbfleisch sofort mit Erdbeersauce darüber oder nebeneinander servieren.
