Zartes Kalbfleisch mit Erdbeersauce können Sie schnell und ungewöhnlich lecker zubereiten. Ein originelles Gericht für Feinschmecker und wahre Kenner der Fleischküche.
Es ist notwendig
- - 1, 2 kg Kalbsfilet;
- - 600 g frische Erdbeeren;
- - 100 ml trockener Weißwein;
- - 100 g Butter;
- - Olivenöl (zum Braten);
- - schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer;
- - 2 Zweige Rosmarin;
- 1 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
- - 2-3 dünne Stangen Lauch (nur der weiße Teil);
Anleitung
Schritt 1
Den Ausschnitt von den Folien trennen, in 3 cm dicke Stücke schneiden und leicht schlagen. Die Stücke mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Olivenöl bestreichen, beiseite stellen und andere Zutaten verwenden.
Schritt 2
Für Rosmarin die Blätter von den Stielen trennen. Lauch längs aufschneiden und dann in dünne halbe Ringe schneiden. Lauch und Rosmarin in einer vorgeheizten Pfanne in einer Mischung aus zwei Esslöffeln Butter und zwei Esslöffeln Olivenöl 3 Minuten anbraten.
Schritt 3
Wein und braunen Zucker dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann vom Herd nehmen. Erdbeeren schälen, halbieren und in kleinere Stücke schneiden.
Schritt 4
Eine große Pfanne mit schwerem Boden ohne Öl vorheizen. Das Kalbfleisch portionsweise in einer Pfanne auf jeder Seite 4 Minuten braten. Dann auf ein zuvor mit Folie abgedecktes Backblech übertragen und 15 Minuten in einen auf 170 ° C vorgeheizten Ofen geben.
Schritt 5
In der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, Butter und Zucker schmelzen, Erdbeeren und Zwiebeln mit Rosmarinblättern geben, mit scharfem Pfeffer würzen. Die Mischung bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten.
Schritt 6
Vom Herd nehmen, schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren. Das Kalbfleisch sofort mit Erdbeergewürz darüber oder nebeneinander servieren.
