Gewürze verleihen wie magische Zutaten jedem Gericht ein einladendes Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Backen ist keine Ausnahme. Je nachdem, welche Würze Sie dem Konfekt hinzufügen, ist es mit erlesener Zartheit oder begeisterter Würze gefüllt.
Wie wichtig sind Backgewürze?
Ein richtig ausgewähltes Gewürz kann Ihre geheime Zutat werden und ein Meisterwerk der Süßwaren kann zu Ihrer Visitenkarte werden.
Zimt
Zimt ist in der Gewürzwelt sehr beliebt. Es ist die getrocknete Rinde eines Baumes. Es wird in zwei Formen verkauft: in Form von Pulver oder gedrehten Rindenstücken. Zimt hat ein reichhaltiges Aroma und wird oft in Desserts, Likör und Schokolade verwendet. Zum Backen findet man es in Brötchen und Kuchen. Äpfel mit Zimt passen gut.
Der würzig-brennende Geschmack dieses Gewürzes ist im Osten seit der Antike bekannt. Muskatnuss ist in großen Mengen giftig, aber in kleinen Mengen zum Kochen geeignet. Es ist schwer, die duftenden und herben Noten, die Muskatnuss mit sich bringt, nicht zu schätzen. Die Backwaren erhalten einen reichhaltigen und zugleich delikaten Geschmack. Vor allem Weihnachtsdesserts passen gut zu diesem Gewürz. Fertige gemahlene Muskatnuss verliert in der Regel schnell ihren Geschmack, es ist besser, ganze Nüsse zu nehmen und die erforderliche Menge kurz vor dem Kochen zu mahlen.
Die Ursprünge und Verwendung von Kardamom sind in viele Mythen gehüllt. Einer von ihnen deutet an, dass Kardamom in den berühmten Gärten Babylons angebaut wurde. Aufgrund seines unvergleichlichen Aromas gewann Kardamom schnell die Sympathie der Konditoren. Dieses Gewürz wird oft verwendet, um Lebkuchen mit kandierten Früchten, Mandeln und Honig herzustellen. Deutsche Konditoren veredeln Osterkuchen mit Kardamom. Diese Tradition wurde auch von anderen nationalen Küchen übernommen.
Kümmel
Ein weiteres beliebtes Gewürz, dessen Herkunftsgeschichte noch vage ist. Seit der Antike wird es von vielen Zivilisationen (Römer, Kelten, Ägypter, Völker Indiens und Brasiliens) verwendet und legt großen Wert darauf. Und das ist nicht verwunderlich, denn Kreuzkümmel ist nicht nur für sein duftendes Aroma, sondern auch für seine heilenden Eigenschaften bekannt. Verschiedene nationale Küchen verwenden häufig gemahlenen Kreuzkümmel bei der Zubereitung von Brot, Pasteten, Brötchen und Fladen.
Der schöne Name Oregano verbirgt den gewöhnlichen Oregano. Ein duftendes und gesundes Gewürz wird seit langem aktiv beim Kochen verwendet. In der europäischen Küche wird Oregano (ein Gewürz) zusammen mit anderen Kräutern zu Pizza und Brot hinzugefügt. Die russische Küche hat Cupcakes, französische Quiche-Pies und italienische Focaccia mit Oregano hinzugefügt.
