Olivenöl, das in Europa sehr beliebt ist, wird in unserem Land hauptsächlich zur Herstellung von Salaten verwendet. In der Zwischenzeit können Sie auf seiner Basis einen duftenden Kuchen wie eine Zitrone backen. Der leichte Geruch von Öl wird das Zitrusaroma angenehm untermalen und dem Kuchen eine gewisse Würze verleihen.
Es ist notwendig
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- Für 8 Portionen:
- 1 Zitrone;
- 1 Tasse Mehl
- 1 Beutel Backpulver;
- ¾ Gläser Zucker;
- ¾ Gläser Olivenöl;
- 5 Eier.
Anleitung
Schritt 1
Trennen Sie das Eiweiß mit einem speziellen Separator oder einem Löffel vom Eigelb. 2 Teile Zucker zum Eigelb geben und mit einem Mixer glatt rühren. Eine Zitrone abschneiden und 1,5 EL Saft auspressen. Gießen Sie den entstandenen Saft und das Olivenöl in die Ei-Zucker-Mischung und schlagen Sie erneut etwa 3 Minuten lang. Fügen Sie das mit Backpulver vermischte Mehl und etwa 1,5 Esslöffel geriebene Zitronenschale zu der Mischung hinzu.
Schritt 2
In einer separaten Schüssel das Weiß (am besten kalt) mit Salz schlagen, bis ein hoher weißer Schaum entsteht. An den Spitzen können Sie die Stärke des Schaums bestimmen. Wenn Sie die Schale mit Eichhörnchen umdrehen, fällt kein Tropfen heraus. Den restlichen Zucker vorsichtig zum Schaum geben und weitere 3 Minuten schlagen. Als nächstes ein Drittel der Proteinmasse vorsichtig unter den Teig rühren. Mit einem Holzlöffel umrühren. Fügen Sie die restlichen Proteine hinzu und rühren Sie die Mischung erneut vorsichtig um.
Schritt 3
Den Boden der Auflaufform mit Backpapier auslegen und mit einem Tropfen Olivenöl bestreichen. Bequemer geht das mit einer Silikonbürste. Den Teig in eine Form geben, etwas Zucker darüberstreuen, damit eine angenehme Kruste entsteht. Den Kuchen für ca. 45 Minuten bei 180 °C auf der mittleren Schiene des Ofens backen. Bestimmen Sie die genaue Uhrzeit entsprechend den Eigenschaften Ihres Ofens. Lassen Sie den Kuchen direkt in der Form auskühlen, da er sonst leicht zerbrechen kann.
Schritt 4
Als nächstes das Pergamentpapier mit einem Messer abziehen und den Kuchen auf einen Teller geben. Der Kuchen kann sowohl warm als auch kalt mit einer Tasse Kaffee oder schwarzem Tee serviert werden. Den Kuchen mit Zitronen-Baisers belegen.
