Die süßen Gnocco Fritto Donuts nach altem italienischem Rezept passen zu jedem Anlass und passen besonders gut zu Käse, Speck, Sauce, Gemüse und Wein oder Bier. Gnocco Fritto in Lambardia heißt festliches Brot, das am Fest der lokalen Heiligen serviert wird. Im Gegensatz zu Reisig sind Gniecchi blasengefüllt und im Vergleich zu Donuts knusprig und völlig luftig.
Es ist notwendig
- - 500 g Mehl;
- - 5 g Soda;
- - 10 g Salz;
- - 200-220 ml Wasser (vorzugsweise mit Kohlensäure 3: 1);
- - 570 g Olivenöl (70 ml - für Teig, 500 ml - zum Braten).
Anleitung
Schritt 1
Mehl, Salz und Backpulver vermischen. Gießen Sie warmes Wasser und 70 g Olivenöl in die Mehlmischung. Harten Teig kneten.
Schritt 2
Den Teig zu einer Kugel rollen, in einen Behälter geben und mit einem feuchten Tuch abdecken, eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Teig zu einer dicken Wurst formen, in vier Teile teilen.
Schritt 3
Rollen Sie jedes Stück zu einer länglichen ovalen Tortilla über die Dicke der Schicht, wie für Knödel. Beim Schneiden des Teigs ist es besser, kein Mehl hinzuzufügen, da der Teig nicht am Tisch klebt. Je weniger Mehl Sie beim Rollen verwenden, desto seltener müssen Sie beim Braten das Öl wechseln. Schneiden Sie die ovale Scheibe in gleich große Rauten.
Schritt 4
Eine große Menge Öl in einem Kessel erhitzen, aber nicht überhitzen. Die Diamanten in heißem Öl goldbraun braten. Die Gnecchi müssen bei maximaler Hitze gebraten werden, sonst werden die Donuts nicht aufgebläht. Legen Sie fertige Donuts auf eine Serviette, damit überschüssiges Öl glasig wird.
Schritt 5
Gnocco Fritto lässt sich leicht zu einem süßen Leckerbissen verarbeiten, indem man ihn leicht mit Puderzucker bestreut.
