Gebratene Fleischgerichte erhalten einen ungewöhnlich leckeren Geschmack, wenn Sie Zwiebelmarmelade mit Muskatnuss (Confiture) dazu kochen und servieren. Es kann sowohl mit Weiß- als auch mit Rotwein hergestellt werden.
Es ist notwendig
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- 1 kg weiße oder rote süße Zwiebeln;
- 250 g Zucker;
- 0,5 Liter Muskatnuss;
- Rosmarin
- Thymian
- Lauch
- Sellerie
- Lorbeer;
- 2 TL Meersalz;
- Olivenöl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Wein in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Muskatnuss zehn Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Schritt 2
Die Zwiebeln schälen und waschen, jede Zwiebel halbieren und der Länge nach in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 3
Die Zwiebel in eine Pfanne geben, Olivenöl hineingießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln köcheln lassen, bis sie weich und durchscheinend sind.
Schritt 4
Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer zur Zwiebel hinzu, mischen Sie alles. Die Mischung in einen Topf geben, die erhitzte Muskatnuss hineingießen, umrühren und bei geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze zwei bis drei Stunden unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Schritt 5
Machen Sie aus dem Grün einen Garni-Blumenstrauß. Falten Sie dazu alle zuvor gewaschenen Grüns zu einem Bündel, wickeln Sie es in ein Lauchblatt und binden Sie es mit einem dünnen Faden zusammen. Anstelle von frischen Kräutern können Sie getrocknete Kräuter verwenden. In diesem Fall müssen sie in ein Stück saubere Gaze gewickelt werden.
Schritt 6
Das Garni-Bouquet fünf Minuten vor dem Garen in die Zwiebelmischung geben, dann herausnehmen. Wenn die Mischung die Konsistenz von flüssigem Honig angenommen hat, entsorgen Sie sie in einem Sieb, geben Sie sie in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie ab.
Schritt 7
Sie können Zwiebelmarmelade nicht nur zu gebratenem Fleisch, gebackenem Rindfleisch, sondern auch zu Pasteten, Leber, französischem Käse oder als eigenständiges Gericht servieren.
