Das gebratene Schwertfischsteak ist sehr einfach zuzubereiten, und der Fisch ist zart, saftig und unglaublich lecker, wenn er in zwei Schritten zubereitet wird: Zuerst die Portionen in einer Pfanne anbraten und dann im Ofen fertig machen. Regelmäßiges Braten in der Pfanne kann außen zu steif werden.
Es ist notwendig
- - 2 Zitronen;
- - 1 Bund Thymian;
- - 1 rote Schote scharfe Peperoni;
- - 3 Esslöffel Olivenöl;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 4 Schwertfischsteaks (je 150 g);
- - Salz, weißer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Die Zitronen mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Handtuch abtupfen und mit einer Reibe 1 Esslöffel Schale von ihnen entfernen. Die Zitronen in 5 mm dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Peperonischote längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften abspülen und fein hacken. Thymian waschen, Wasser abschütteln, zwei Esslöffel der Blätter fein hacken.
Schritt 3
Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schale, Peperoni und Kräuter in eine Pfanne geben. Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse geben.
Schritt 4
Alles unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa zwei Minuten braten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und in einen warmen Ofen stellen und mit einem Papiertuch abwischen.
Schritt 5
Fischsteaks waschen und trocken tupfen. Mit Salz würzen und mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer bestreuen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
Schritt 6
Dann den Fisch aus der Pfanne nehmen, locker in Alufolie wickeln und in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.
Schritt 7
Die Zitronenspalten portionsweise in eine Pfanne geben und von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Den Folienschwertfisch entfernen und zusammen mit den gerösteten Zitronenscheiben auf Teller anrichten.
Schritt 8
Die Peperoni-Thymian-Mischung über die Fischsteaks geben und gleichmäßig verteilen. Die Steaks mit den restlichen Thymianblättern dekorieren. Servieren Sie die Nudeln oder Pommes als Beilage.
