Himbeermarmelade hat viele Fans. Jeder weiß, wie nützlich es bei Erkältungen ist und wie lecker es mit Tee ist. Himbeermarmelade ist eine großartige Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen, Toast und Kuchen, und Himbeergelee ist genauso gut wie Johannisbeergelee zu gebratenem oder gebackenem Fleisch. Es gibt viele Rezepte für Himbeermarmelade, sodass jeder etwas nach seinem Geschmack findet.
Es ist notwendig
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- Alte englische Himbeermarmelade
- 1 kg Himbeeren;
- 1 kg Zucker;
- 350 g rote Johannisbeeren;
- 100ml Wasser.
- Brombeer-Himbeer-Marmelade
- 1 kg Himbeeren;
- 1 kg Brombeeren;
- 2 kg Zucker
Anleitung
Schritt 1
Alte englische Himbeermarmelade
Himbeeren enthalten nur sehr wenige Gelierstoffe, jedoch enthalten Johannisbeeren Pektin im Übermaß. Wenn Sie diese beiden Beeren kombinieren, erhalten Sie daher eine köstliche dicke Konfitüre, in der die Johannisbeersäure nur den süßen Geschmack von Himbeeren unterstreicht.
Schritt 2
Johannisbeeren und Himbeeren aussortieren, Stiele und Zweige entfernen, abspülen und trocknen. Himbeeren sind zarte Beeren, daher ist es besser, sie nicht unter fließendem Wasser abzuspülen, sondern ein Sieb mit aromatischen ausgewählten Beeren in einen Behälter mit Wasser zu senken.
Schritt 3
Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie die Johannisbeeren hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie es etwa 15 Minuten lang. Vom Herd nehmen, kühl stellen und durch ein Sieb reiben. Wenn das Netz zu groß ist, bedecken Sie es mit mehreren Lagen Mull. Oder Sie drücken den Saft einfach durch ein Mulltuch. Sie müssen nach Gewicht ungefähr so viel Saft bekommen, wie Sie Johannisbeeren genommen haben.
Schritt 4
Himbeeren in Johannisbeersaft geben und die Marmelade bei schwacher Hitze mindestens 15-20 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Marmelade regelmäßig um und kneten Sie die Beeren mit einem Holzlöffel. Wenn Sie eine einzelne scharlachrote Masse haben, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 2-3 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und unter Rühren Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen.
Schritt 5
Die Schüssel mit der Marmelade wieder auf den Herd stellen und bei starker Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Schaum von der Oberfläche der duftenden Delikatesse entfernen, etwas abkühlen lassen und in sterilisierten Gläsern anrichten.
Schritt 6
Brombeer-Himbeer-Marmelade
Sie können die Marmelade auch klassisch, aber bekannter kochen. Um es ungewöhnlich und interessant zu machen, fügen Sie seinen nahen Verwandten - Brombeeren - zu den Himbeeren hinzu.
Schritt 7
Ohne zu mischen, sortieren, spülen und trocknen Sie die Beeren. Füllen Sie sie separat mit Zucker (für jedes Kilogramm Beeren gibt es die gleiche Menge Zucker). Beeren und Kristallzucker verrühren, über Nacht stehen lassen, damit der Saft austritt. Wenn Sie die Beeren sofort und nicht später beim Kochen mischen, erhalten Sie nicht die schöne Himbeerfarbe des Endprodukts, daher sollten Sie den Vorgang nicht vereinfachen.
Schritt 8
Den mit Zucker vermischten Saft in eine Schüssel für die Marmelade geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, die Beeren dazugeben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. 5-7 Minuten kochen, dabei umrühren und abschöpfen. Vom Herd nehmen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen, Sie können sie sogar über Nacht stehen lassen. Die Schüssel wieder auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten, die Marmelade etwas abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
