In der Regel erscheint Osterkuchen am hellen Osterfeiertag auf dem festlichen Tisch. Jede Hausfrau backt es nach einem bewährten Lieblingsrezept. Ändern Sie Ihre Regeln und probieren Sie dieses Traditionsprodukt auf eine neue Art – mit Mandeln.
Es ist notwendig
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- 1 kg Mehl;
- 0,5 Liter Milch;
- 6 Eier;
- 50 g frische Hefe;
- 300 g Butter;
- 1 Tasse Zucker;
- 200 g geschälte Mandeln;
- 1 Glas kandierte Früchte;
- 1 Zitrone;
- eine Prise Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die Milch aufkochen und dann auf Zimmertemperatur kühlen. Die Hefe in einer kleinen Menge Milch in einem separaten Behälter auflösen, Salz und einen Löffel Kristallzucker hinzufügen. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Die restliche Milch in eine große Schüssel geben, Mehl hinzufügen, Hefeschaum hinzufügen, umrühren und mit einem Handtuch abdecken. Schicken Sie die Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort zurück.
Schritt 2
Während der Teig arbeitet, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Fünf Eigelb mit dem restlichen Zucker mit einem Mixer oder Schneebesen zu einer weißen Masse pürieren. Die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und die Schale entfernen. Mahlen Sie die Mandeln in einem Mixer oder Mörser. Aufgeschlagenes Eigelb, Butter, abgeriebene Zitronenschale, Mandeln, ein Glas kandierte Früchte zum aufgegangenen Teig geben und zuletzt das geschlagene Eiweiß vorsichtig in den Schaum geben. Alles vermischen und den Teig auf einem bemehlten Tisch gut durchkneten.
Schritt 3
Aus der vorgeschlagenen Anzahl von Produkten können Sie mehrere Kuchen erhalten: Wie viel hängt von der Größe der Auflaufform ab. Mit Butter bestreichen und etwas mit Mehl bestäuben. Den Teig ausbreiten, die Formen zu einem Drittel füllen, mit einem Handtuch abdecken. Wenn der Teig bündig mit den Rändern aufgeht, die Oberfläche mit geschlagenem Eigelb bestreichen und die Kuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Bei dieser Temperatur backen, bis sie weich sind. Sie können dies überprüfen, indem Sie das Produkt mit einem Holzstab, zum Beispiel einem Zahnstocher, durchbohren. Wenn der Teig gebacken ist, sollte er trocken sein. Wenn die Kuchen kalt sind, nehmen Sie sie aus den Formen und dekorieren Sie sie nach Ihrem Geschmack mit geschmolzener Schokolade oder Proteinglasur.
