Amerikanische Käsekuchenliebhaber werden diesen unvergleichlichen Zitronen-Creme-Mousse-Kuchen lieben, der mit Kaffeecreme überzogen und mit Brombeeren garniert ist.
Es ist notwendig
- Für Kuchen:
- - 1 Esslöffel Instant-Kaffeegranulat;
- - 1 Esslöffel heißes Wasser;
- - 4 Eier;
- - 125 g feiner Kristallzucker;
- - 50 g Mehl;
- - 25 g Stärke;
- - 1 Esslöffel gemahlene Mandeln;
- - 25 g Butter;
- Für Kaffeesahne:
- - 125 g Butter;
- - 225 g Puderzucker;
- - 1 Esslöffel starker kalter Kaffee;
- Für Mousse:
- - 1, 5 Esslöffel Gelatinepulver;
- - Saft von 1 Zitrone;
- - 4 Esslöffel Wasser;
- - 250 ml Sahne;
- - 175 g Brombeeren;
- - 150 g Puderzucker;
- - 450 g fetter Frischkäse;
- Für die Registrierung:
- - Brombeeren, Schokoladenkaffeebohnen, Puderzucker (zum Bestreuen);
Anleitung
Schritt 1
Eier, Zucker und aufgelösten Kaffee im Dampfbad zu einer dickflüssigen, cremigen Masse verquirlen. Mit Stärke vermischtes Mehl portionsweise darüber sieben. Dann die gehackten Mandeln und die geschmolzene Butter unterrühren.
Schritt 2
Gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die runde Silikonform (20,5 cm) auf das Backblech legen. Den Teig in eine Form gießen und im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis der Teig aufgeht und goldbraun wird.
Schritt 3
Kuchen in einer Form auskühlen und auslegen. Form waschen und trocknen, mit Frischhaltefolie in 2 Lagen auslegen, so dass die Ränder der Folie an den Seiten frei hängen (dadurch lässt sich der fertige Kuchen leichter aus der Form streichen).
Schritt 4
Bereiten Sie die Creme vor. Butter weich schlagen. Puderzucker portionsweise darübersieben, dabei jedes Mal gründlich verquirlen, dann den Kaffee dazugeben, weiter schlagen. Die Kruste halbieren und die Hälfte der Sahne auf der unteren Kruste verteilen. Übertragen Sie diesen Kuchen in eine Form.
Schritt 5
Bereiten Sie die Mousse vor. Nachdem Sie die Gelatine in eine Schüssel mit Wasser gegossen haben, lassen Sie sie 2 Minuten quellen. Als nächstes die Schüssel in eine Schüssel mit heißem Wasser stellen und die Gelatine rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Schritt 6
Käse, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Sahne separat zu einer dichten Masse verquirlen und zusammen mit der aufgelösten Gelatine zur Käsemasse geben. Teilen Sie die Mousse in 2 Teile.
Schritt 7
Eine Hälfte beiseite stellen, in der anderen die Brombeeren einrühren und gleichmäßig auf der Kuchenform verteilen.
Die restliche Kaffeesahne auf dem oberen Tortenboden verteilen und mit der Mousse in eine Form auf den Kuchen geben.
Schritt 8
Restliche Mousse darauf geben, flach drücken. Kuchen 2 Stunden kalt stellen. Den Kuchen vorsichtig mit Frischhaltefolie aus der Form lösen, in eine Schüssel geben, Folie entfernen.
Schritt 9
Den Kuchen mit Brombeeren und Kaffeebohnen dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.
