Die japanische Küche ist längst nicht mehr nur Bestandteil der Speisekarte des Restaurants – immer öfter bereiten Sushi- und Brötchenliebhaber diese auch zu Hause zu. Aber es ist wichtig, die richtigen Zutaten zu wählen. Wenn Sie keinen frischen Fisch verwenden möchten, bereiten Sie ein Räucheraal-Sushi zu, das in japanischen Geschäften erhältlich ist.
Es ist notwendig
- Für Aal-Sushi:
- - 1 EL. japanischer Rundkornreis;
- - 4 Esslöffel Japanischer Reisessig
- - 1 EL. Sahara;
- - Nori-Algenblatt;
- - 200 g geräucherter Aal;
- - Sojasauce;
- - Wasabi.
- Für Brötchen mit Aal und Frischkäse:
- - 300 g fertiger Sushi-Reis;
- - 100 g Philadelphia-Frischkäse;
- - ein Bund Frühlingszwiebeln;
- - 1 reife Avocado;
- - Wasabi;
- - mehrere Noriblätter;
- - Sojasauce.
- Für warme Brötchen mit Aal und Omelette:
- - 300 g fertiger Sushi-Reis;
- - 150 g geräucherter Aal;
- - 1 Gurke;
- - 3 Eier;
- - 1 EL. japanische Trockenfischbrühe;
- - 1 Teelöffel Sahara;
- - 1/3 Art.-Nr. Mehl;
- - Semmelbrösel;
- - Pflanzenfett;
- - Sojasauce;
- - Wasabi.
Anleitung
Schritt 1
Sushi mit Aal
Beginnen Sie bei der Zubereitung von Aal-Sushi damit, Reis zu kochen. Den Reis in 3-4 Wasser abspülen, damit er nicht zu klebrig wird. Das Müsli in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass der Reis mit 2 Fingern bedeckt ist. Auf den Herd stellen, das Wasser zum Kochen bringen und den Reis bei mittlerer Hitze 20 Minuten ohne Rühren kochen. Gegebenenfalls während des Garvorgangs noch etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 2
Inzwischen Reisessig erhitzen und den Zucker darin auflösen. Mit dieser Mischung würzen, solange der Reis noch heiß ist. Danach beginnen Sie mit der Sushi-Zubereitung. Den Räucheraal schräg in Plastik schneiden. Kühlen Sie den Reis etwas ab, damit er sich nicht die Hände verbrennt. Für Sushi einen kleinen länglichen Reisklumpen formen, mit etwas Wasabi bestreichen und eine Scheibe Aal darauf legen. Sichern Sie das Sushi mit einem dünnen Streifen Nori-Algen. Mit Sojasauce servieren.
Schritt 3
Brötchen mit Aal und Frischkäse
Für die Aal-Käse-Röllchen den Reis wie im Rezept oben beschrieben kochen. Avocado schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen. Schneiden Sie den Aal in dünne lange Streifen. Wickeln Sie die Sushi-Matte mit Frischhaltefolie ein.
Schritt 4
Ein Nori-Blatt auf die Matte legen und den Reis gleichmäßig darauf verteilen. Legen Sie die Aalstücke auf den Reis und drehen Sie die Nori-Fischseite nach unten. Avocadoscheiben, Frühlingszwiebeln und Philadelphia-Käse in die Mitte legen. Rollen Sie die Rolle vorsichtig auf, drücken Sie sie leicht nach unten und winkeln Sie sie an. Schneiden Sie die resultierende Rolle in 8 Teile. Servieren Sie die Brötchen so schnell wie möglich.
Schritt 5
Warme Brötchen mit Aal und Omelett
Für warme Brötchen ein japanisches Omelett zubereiten. Brechen Sie dazu 2 Eier in eine Schüssel, fügen Sie trockene Fischbrühe hinzu, die in warmem Wasser und Zucker aufgelöst ist. Eier schlagen und 1 Esslöffel hineingießen. Sojasauce. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Omelett hineingeben, auf einer Seite anbraten und dann umdrehen. Das fast fertige Omelett halbieren, braten, erneut falten. Als Ergebnis sollte Ihr Omelett schuppig und fluffig genug sein. Schneiden Sie es in Scheiben.
Schritt 6
Den Aal in dünne Streifen schneiden. Die Gurke schälen und in Würfel schneiden. Nehmen Sie ein Noriblatt, verteilen Sie den Reis auf dem Deutschen, legen Sie einen Aal, ein Omelett und Gurkenstücke in die Mitte. Aufrollen und quer halbieren. Bereiten Sie den Teig vor. Mischen Sie dazu Mehl, 1/3 EL. warmes Wasser und ein Ei, etwas Sojasauce hinzufügen, umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Schritt 7
Jede Rolle in Teig tauchen und in Semmelbröseln wälzen, dann in heißem Öl 3-4 Minuten braten. Die fertigen Brötchen in je 4 Stücke schneiden und warm mit Sojasauce und Wasabi servieren.
