Die japanische Küche gewinnt bei den russischen Einwohnern schnell an Anerkennung. Viele Menschen essen gerne verschiedene japanische Gerichte. Natürlich besteht bei denen, die sie gerne essen, häufig der Wunsch, die gleichen Brötchen oder Sushi zu Hause zu kochen. Für die Zubereitung einiger Sushi- und Brötchensorten wird Aal benötigt, und damit das Brötchen schön und lecker ist, muss Räucheraal richtig geschnitten werden.
Anleitung
Schritt 1
Kaufen Sie einen geräucherten Aal. Öffnen Sie die Verpackung und spülen Sie den Kadaver unter Wasser ab. Zum Schneiden von Aal ist es besser, einen leicht gefrorenen Fischkadaver zu verwenden. Aufgetauter Fisch ist sehr weich und saftig, schwer zu schneiden.
Schritt 2
Bereiten Sie ein scharfes Aalmesser vor, vorzugsweise ein japanisches. Mit einem scharfen Messer können Sie den Fisch mühelos genau so schneiden, wie Sie es möchten.
Schritt 3
Begradigen Sie den Aalkadaver mit leichtem Handdruck, wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden.
Schritt 4
Nehmen Sie einen Aalkadaver und teilen Sie ihn direkt entlang der Kante des Fisches in zwei Hälften. Es ist möglich, den Aal auf eine Länge zu schneiden, die der Länge des Nori-Blattes entspricht, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Schritt 5
Legen Sie den Räucheraal auf ein Schneidebrett. Stützen Sie den Aal beim Schneiden mit der Hand ab, um ein Verrutschen zu verhindern. Haut abziehen. Es sollte mit einem Messer gereinigt werden. Es sieht so aus, als würden Sie Schuppen von einem Fisch entfernen. Geschieht dies nicht, können die Schalen den Geschmack des Gerichts verderben.
Schritt 6
Schneiden Sie den Aal auf Länge. Die Schichtdicke sollte nicht mehr als 2-3 mm betragen. Entfernen Sie den Schnitt vom Aal. Den Rest der Karkasse ebenso in dünne Scheiben schneiden. Diese Schichten werden verwendet, um Aalrollen herzustellen.
Schritt 7
Die nachfolgend beschriebene Schneidemethode eignet sich für die Zubereitung von Aal-Sushi, wenn ein Fischstück darauf gelegt und mit Nori-Blättern zusammengebunden wird. Die Bindebögen müssen benetzt werden, sonst verkleben sie nicht. Richten Sie das Messer in einem 45-Grad-Winkel aus.
Schritt 8
Vom Rand ca. 1-1,5 cm zurücktreten und ein Stück abschneiden. Das Messer beim Schneiden des Aals muss in dem Moment begradigt werden, in dem Sie den Kadaver fast auf seine volle Dicke geschnitten haben. Die Länge jedes Stücks sollte nicht mehr als 3-4 cm betragen.
Schritt 9
Als Füllung für die Brötchen Aalschalen verwenden. Es ist sehr lecker, aber es ist besser, es vorher fein zu hacken. Wenn ein Stück Haut intakt bleibt, muss es lange gekaut werden.
