Amerikanische Küche - entstanden am Schnittpunkt vieler Kulturen. Wurde es zunächst hauptsächlich nur aus den kulinarischen Vorlieben der europäischen Kolonialisten Amerikas gebildet, so trugen im 19.-20. Jahrhundert Einwanderer aus Ländern wie China, Indien, Kuba usw. dazu bei. Nicht viele gastronomische Traditionen können sich einer solchen Vielfalt an Technologien, einer Mischung aus Gewürzen und Produkten rühmen.
Es ist notwendig
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- Stör mit Pastinaken und Pak Choi Kohl
- 2 Störsteaks à 150 g
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Koriandersamen
- 2 Nelken
- 2 Schoten Kardamom
- 5 schwarze Pfefferkörner
- eine Prise Meersalz
- 1 Gabel Bok Choy Bok Choy Bok Choy
- 3 mittelgroße Pastinakenwurzeln
- Butter
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zitronensaft
- ein Bund frische Petersilie
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 220C vorheizen. Pastinakenwurzeln waschen, schälen und in Längsviertel schneiden. Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze aufstellen und zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Pastinaken in kochendes Wasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder fast bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab und legen Sie die Wurzeln unter kaltes fließendes Wasser, um das Kochen zu stoppen.
Schritt 2
Bereiten Sie ofenfestes Geschirr vor, halten Sie es über ein Feuer oder erhitzen Sie es im Ofen, damit Sie die Butter darin schmelzen können. Die Butter schmelzen und die Pastinakenwurzeln hineingeben, eine Prise Salz hinzufügen. Während Sie die Kohlenpfanne vorsichtig schwenken, bestreichen Sie das Gemüse von allen Seiten mit geschmolzener Butter. In den Ofen nehmen und etwa 35 Minuten backen, bis die Pastinaken goldbraun und knusprig sind.
Schritt 3
Entfernen Sie die Samen aus der Kardamomkapsel. Die Samen von Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Nelken und schwarzen Pfefferkörnern in eine trockene gusseiserne Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen. In eine Kaffeemühle oder einen Mörser geben, eine Prise Salz hinzufügen und die Gewürze zu einem Pulver mahlen. Legen Sie sie auf einen flachen Teller. Das Störfilet mit Pflanzenöl bestreichen und eine Seite mit gemahlenen Gewürzen bestreichen.
Schritt 4
Olivenöl in einen Bräter gießen, erhitzen und das Steak auf die andere Seite legen und den Bräter bei 190 °C in den Backofen stellen. Den Stör etwa 15 Minuten backen.
Schritt 5
In einem großen Topf einen Esslöffel Butter mit etwas Olivenöl schmelzen. Die gehackte Knoblauchzehe dazugeben und 30 Sekunden anbraten. Den geschnittenen Kohl und eine Prise Salz hinzufügen. Frittieren, bis der Pak Choi zerknittert, aber noch fest genug ist, um zu knusprigen. Zitronensaft über den Kohl gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Rühren.
