Vinaigrette kann sicher solchen Gerichten zugeschrieben werden, die sogar einen festlichen Tisch schmücken können. Neben dem klassischen Rezept zur Herstellung von Vinaigrette aus Gemüse gibt es weitere Rezepte in der Küche, von denen jedes einen besonderen und unbeschreiblichen Geschmack hat.
Es ist notwendig
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- Für die Gemüsevinaigrette:
- 5 Kartoffeln;
- 1 Rüben;
- 1 Karotte;
- 2 eingelegte Gurken;
- 1 Apfel;
- 100 g Sauerkraut;
- 50 g Frühlingszwiebeln;
- 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 50 g Essig;
- 1 Teelöffel Senf;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack;
- Zucker nach Belieben;
- Für die Obst- und Gemüsevinaigrette:
- 1 Apfel;
- 1 Birne;
- 1 Mandarine;
- 1 Orange;
- 4 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 50 g grüne Erbsen;
- Mayonnaise nach Geschmack;
- Essig nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack;
- Zucker nach Belieben;
- Für die Eintopf-Vinaigrette:
- 350 g Eintopf;
- 5 Kartoffeln;
- 3 eingelegte Gurken;
- 1 Rüben;
- 100 g Frühlingszwiebeln;
- 2 Eier;
- 2 EL. Esslöffel Mayonnaise;
- 1 Teelöffel Senf;
- 1 EL. ein Löffel Essig;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Für eine Gemüsevinaigrette die Kartoffeln abspülen, gleichmäßig kochen, schälen und würfeln. Anschließend die zuvor gewaschenen und geschälten Äpfel, Karotten und Gurken mit einem Messer in Scheiben oder Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Das Sauerkraut hacken und zum Gemüse geben. Bereiten Sie die Sauce zum Anrichten des Gerichts vor - reiben Sie dazu Senf, Zucker, Pfeffer und Salz mit Pflanzenöl ein und verdünnen Sie es mit Essig. Gemüse vor dem Servieren mit gekochter Sauce würzen. Die Gemüsevinaigrette kann mit Rote-Bete- oder Gurkenscheiben garniert oder mit fein gehacktem Dill oder Zwiebeln bestreut werden.
Schritt 2
Wenn Sie eine Obst- und Gemüsevinaigrette servieren möchten, waschen und schälen Sie die Äpfel, Birnen und Gurken. Mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden und für eine Vinaigrette in eine Schüssel geben. Vorgewaschene, geschälte und gekochte Kartoffeln und Karotten, ebenfalls in Scheiben schneiden und zum Gericht geben. Sellerie- und Petersilienblätter waschen und fein zur Vinaigrette geben. Legen Sie grüne Erbsen aus der Dose hinein. Vor dem Servieren des gekochten Gerichts auf dem Tisch salzen und mit Zucker abschmecken und mit Essig und Mayonnaise-Sauce mischen. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Vinaigrette aus Obst und Gemüse mit Mandarinen-, Orangen- oder grünem Salat zu garnieren.
Schritt 3
Für eine Eintopf-Vinaigrette die Haut waschen, kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die gewaschene Gurke schälen und in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben. Den Eintopf in kleine Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Das Gericht mit Ketchup, Mayonnaise, Pfeffer, Salz, Senf und fein gehackten Frühlingszwiebeln würzen. Die Vinaigrette mit Eintopf in eine Salatschüssel geben und mit gekochten Eierschnitzen, gekochten Rote-Bete-Scheiben garnieren und mit fein gehacktem Dill bestreuen.
