Im Herbst ernten viele Hausfrauen für den Winter und insbesondere Sauerkraut. Es kann als eigenständiges Gericht serviert oder als Beilage zu Fleisch und Geflügel verwendet werden. Geschmortes Sauerkraut mit Würstchen oder Wurst ist nicht nur in Russland, sondern auch in anderen Ländern ein Lieblingsgericht.
Welche interessanten und nützlichen Dinge können Sie über Sauerkraut lernen?
Interessante Fakten
Sauerkraut ist sehr einfach zuzubereiten und hat enorme gesundheitliche Vorteile. Es stimmt, nicht jeder kann es in großen Mengen verwenden, und manchmal ist dieses Produkt völlig kontraindiziert.
Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungstraktes, Bluthochdruck, Entzündungen der Bauchspeicheldrüse, Cholelithiasis, Nierenversagen leiden, sollten die Anwendung einschränken oder vollständig von der Ernährung ausschließen.
Es gibt ein solches Zeichen, dass sich sein Geschmack ändert, wenn Sie in einer schrecklichen Stimmung, in einem Zustand der Müdigkeit oder im Stress Kohl ernten, er wird bitter.
Interessant ist, dass es früher möglich war, Kohl erst nach Neumond und nicht früher als am fünften Tag zu fermentieren. Und bei Vollmond kann man überhaupt nicht ernten, sonst verschlechtert es sich schnell.
In Russland wurde, um das Salzen schmackhaft zu machen, dem Kohl ein Zweig Espen zugesetzt.
Sauerkraut enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Bei der Gärung ist das Produkt mit Milch- und Essigsäure gesättigt.
Heiler und Heiler verwendeten häufig Kohl oder Kohlsaft zur Behandlung von Erkältungen, Bronchitis und Lungenentzündung. Manchmal wurde es sogar für Menschen mit Asthma oder Krampfanfällen empfohlen.
Sauerkraut half gegen Skorbut. So schrieb beispielsweise der berühmte Seefahrer J. Cook, dass Seeleute während der Fahrt Vitaminmangel und Zahnfleischerkrankungen buchstäblich durch den Verzehr von Sauerkraut entgingen.
In England wurden Studien zur Wirkung von Sauerkraut auf den menschlichen Körper durchgeführt. Es stellte sich heraus, dass bei mindestens zweimaliger Anwendung pro Woche das Krebsrisiko des Verdauungstrakts und des Darms deutlich reduziert wird.
Wie Sauerkraut in Russland und in anderen Ländern zubereitet wird
Sauerteig wird nicht nur in Russland praktiziert. In Deutschland ist Sauerkraut beispielsweise ein Nationalgericht. Hierzulande und in vielen anderen europäischen Ländern wird es Sauerkraut genannt. In Frankreich ist ein Gericht aus Sauerkraut mit Schweinefleisch und Meeresfrüchten sehr beliebt.
Korea ist auch ohne ein so beliebtes Gericht nicht komplett. Sie verwenden jedoch keinen in vielen Ländern bekannten Weißkohl zum Einlegen, sondern nehmen Pekingkohl und bereiten daraus ein Gericht namens Kimchi zu.
In Russland wurde fermentierter Kohl als zweites Brot bezeichnet und in großen Mengen verzehrt. Die traditionelle Sauerkrautsuppe ist in Russland und in vielen Ländern der ehemaligen UdSSR immer noch sehr beliebt.
Jede Hausfrau hat ihr eigenes bewährtes Beizrezept auf Lager. Es gibt viele Möglichkeiten, Sauerkraut zuzubereiten. Sie können nicht nur Karotten hinzufügen, sondern auch Preiselbeeren, Äpfel, Preiselbeeren, Lorbeerblätter.
Zwiebeln und Sonnenblumenöl werden oft zu Fertigkohl hinzugefügt. Sie können auch etwas Zucker für einen leckeren Vitaminsalat hinzufügen.
