Die traditionelle Charlotte wird mit Weißbrot, Vanillepudding, Äpfeln und Likör zubereitet. Doch im Laufe der Zeit wurde das klassische Rezept nach und nach ergänzt und verändert, und heute sind viele Charlotte-Rezepte bekannt – von den einfachsten und unprätentiös bis hin zu komplex und raffiniert.
Apfel-Charlotte mit Muffin-Teig
Dieses Rezept verwendet die klassischen Proportionen von Muffin-Teig. Der Kuchen ist ziemlich schwer, aber locker. Es ist besser, es zu kochen, wenn Sie herzhafte Apfelkuchen möchten.
Du wirst brauchen:
- etwa ein halbes Kilogramm Äpfel ohne Schale;
- 100 g Mehl;
- 100 g Butter;
- 2 Eier;
- 120 g Zucker;
- ein viertel Teelöffel Backpulver;
- Salz.
Die weiche Butter mit Zucker gut verquirlen. Eier nacheinander hinzufügen. Mehl mit Backpulver hinzufügen, salzen, den Teig kneten. Äpfel hacken und mit dem Teig vermengen. Auf einem Backblech 40 Minuten in einem auf mittlere Temperatur vorgeheizten Ofen backen.
Apfel-Charlotte auf Biskuitteig
Dieser Keks ist sehr süß und fluffig. Die Proportionen der Produkte dürfen nicht verändert werden, denn die Zusammensetzung des Tests wird verletzt. Eier mit maximaler Geschwindigkeit schlagen, damit die Proteinmasse dick ist. Sie müssen den Teig sehr sorgfältig umrühren, damit er luftig wird.
Du wirst brauchen:
- 4 Eier;
- 120 g Puderzucker;
- 130 g Mehl;
- 300 g Äpfel.
Das Eigelb mit 100 g Zucker zerdrücken. Eiweiß mit Restzucker zu einem dichten weißen Schaum schlagen. Mischen Sie die Eigelb- und Proteinmischung vorsichtig. Dann das Mehl vorsichtig einrühren. Die Form mit Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestäuben, den Boden mit Apfelscheiben belegen und den Teig darüber gießen. Bei 198 Grad eine halbe Stunde backen.
Apfel-Charlotte auf Biskuitteig mit Brandy
Das Geheimnis dieser Charlotte liegt im zarten Aroma von Brandy, das durch Rum, Cognac oder Tinktur ersetzt werden kann. Der Alkohol macht die Äpfel weich und der Kuchen wird fluffig. Wenn die Äpfel hell bleiben sollen, bestreichen Sie sie mit Zitronensaft.
Du wirst brauchen:
- ein Kilogramm Äpfel;
- 3 Eier;
- 160 g Mehl;
- ein Glas Zucker;
- ein Löffel Zimt;
- 3 Esslöffel Alkohol.
Apfelscheiben in einer Mischung aus Brandy, Zitronensaft und Zimt einweichen. Eier mit Zucker verquirlen und langsam Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Die Äpfel in die gefettete Form geben, den Teig darüber gießen. Den Kuchen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen.
Apfel-Charlotte auf Kefir-Teig
Dies ist ein einfaches und zuverlässiges Rezept. Der Teig wird fest und hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der gut zum Apfelaroma passt. Äpfel sind besser geeignet süß.
Du wirst brauchen:
- ein halbes Kilogramm Äpfel;
- 250 g Mehl;
- 2 Eier;
- 100 g Öl;
- 120 g Zucker;
- ein Glas Joghurt oder Kefir;
- ein halber Teelöffel Backpulver oder Soda;
- Salz.
Zucker mit weicher Butter zerdrücken, Eier nacheinander dazugeben, dann Kefir, Mehl, Backpulver und Salz. Die zerdrückten Äpfel in den Teig geben. Den Teig in eine gefettete Pfanne geben und 45 Minuten bei 195 Grad backen.
Omas Charlotte
Dies ist das beste Herbst-Winter-Dessert, das warm gegessen wird. Es ist dicht, leicht feucht mit viel Füllung.
Du wirst brauchen:
- 1-1,5 kg Äpfel;
- 3 Eier;
- ein Glas Zucker;
- 0,5 Tassen Mehl;
- ein halber Löffel Soda;
- 1 Zitrone.
Gießen Sie die geschnittenen Äpfel mit Zitronensaft. Zucker und Eier verquirlen, die restlichen Zutaten dazugeben. Teig mit Äpfeln mischen. Bei 198 Grad knusprig backen, dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und eine weitere Viertelstunde warten.
Charlotte mit Baiser
Dieses alte Rezept schmeckt interessant. Die Zutaten dafür finden Sie in jedem Kühlschrank.
Du wirst brauchen:
- 5 Eier;
- 0,5 Zucker;
- 1, 5 Päckchen Vanillin;
- 1 Löffel Backpulver;
- 4-5 Esslöffel Mehl mit einer Rutsche;
- 3-4 Äpfel.
Für das Baiser brauchst du:
- 2 Eichhörnchen;
- 4 Esslöffel Zucker.
Eiweiß und Zucker gründlich verquirlen, dann das Eigelb nacheinander dazugeben. Weiter schlagen, Mehl, Backpulver und Vanillin hinzufügen. Einen Teil des Teigs in eine Form geben, dann die Hälfte der Gesamtzahl der Äpfel in Scheiben schneiden, wieder den Teig und den Rest der Äpfel darüber. 20 Minuten bei 210 Grad backen. Machen Sie dann das Baiser, indem Sie das Eiweiß und den Zucker zu einem festen Schaum schlagen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, über das Baiser gießen und weitere 10-12 Minuten in den Ofen stellen.
Apfel-Charlotte auf Sauerrahm-Teig
Der Teig geht mit gut geschlagenen Eiern auf. Öl wird nur zum Schmieren der Form benötigt, anstelle von Butter können Sie Pflanzenöl nehmen.
Du wirst brauchen:
- 600 g Äpfel;
- 6 Eier;
- ein halbes Glas Zucker;
- ein Glas Sauerrahm;
- ein halbes Glas Mehl;
- Zimt;
- Butter.
Das Eigelb mit Zucker weiß pürieren. Fügen Sie 7 Esslöffel Sauerrahm hinzu. 3 Äpfel reiben, mit Mehl mischen. Mit der Eigelbmasse mischen. Restliche Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zimt bestreuen. Schlagen Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig in den Teig.
Tsvetaevskaya charlotte
Ein nach diesem Rezept gebackener Kuchen kommt einem alten französischen Rezept am nächsten. Alle Produkte für dieses Dessert müssen die frischesten sein. Je fetter die saure Sahne, desto schmackhafter wird die Charlotte.
Du wirst brauchen:
- 150 g Butter;
- 1-1,5 Tassen Mehl;
- ein halbes Glas Sauerrahm;
- 1, 5 Esslöffel Backpulver (Backpulver).
Um eine Füllung zu machen, benötigen Sie:
- ein Glas Sauerrahm;
- ein Glas Zucker;
- ein Ei;
- 1 Löffel Vanillezucker;
- 2 Esslöffel Mehl;
- 4-6 große Äpfel.
Mehl, Sauerrahm und geschmolzene Butter einrühren. Den Teig kneten. Verteilen Sie es in Form und formen Sie mit den Händen niedrige Seiten. Die Äpfel in dünne Teller schneiden und auf der Teigoberfläche verteilen. Sauerrahm, Zucker, Vanillin und Ei verquirlen. Mehl hinzufügen. Die resultierende Mischung über die Äpfel in der Form verteilen. Sie backt ungefähr eine Stunde lang.
Apfel-Charlotte aus Weißbrot
Dieser Kuchen wurde im 19. Jahrhundert in England hergestellt. Das Geheimnis dieses Desserts liegt im erhöhten Fettgehalt der Milch, dem Brot von gestern und dem reichlichen Einfetten des Schimmels.
Du wirst brauchen:
- 500 g Äpfel;
- 1 Glas Milch;
- 300 g Weißbrot;
- 1 Ei;
- ¾ Glas Zucker;
- 3 Esslöffel Butter;
- 1 Zitrone.
Den Brotteig in 1 cm breite Scheiben schneiden, einen Teil des Brotes in Würfel schneiden und trocknen. Ei, Milch und 2 EL Zucker verquirlen. Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft abtropfen lassen. Äpfel in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker bestreuen. Die Form mit reichlich Öl schmieren. Tauchen Sie die Brotscheiben in die Milch-Ei-Mischung und legen Sie sie so auf den Boden der Form, dass keine Hohlräume entstehen. Eine kleine Menge Butter schmelzen und über die Brotwürfel gießen, mit Äpfeln und Schale mischen. Masse in die Form gießen. Mit den restlichen in Milch eingeweichten Brotscheiben belegen. 50 Minuten bei 200 Grad backen, dann den Kuchen 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen.
Charlotte auf Schwedisch
Dies ist ein schwedisches Nationaldessert mit natürlichem Zimt, Vanille und Rohrzucker. Dadurch erhält Charlotte ein originelles Aroma.
Du wirst brauchen:
- 4 Äpfel;
- 1 Glas Mehl;
- 1 Löffel dunkelbrauner Zucker;
- ½ Zitrone (Saft);
- ¾ Gläser Walnüsse;
- 70 g Butter;
- 60 g Pflanzenöl;
- 130 g hellbrauner Zucker;
- 1 Ei, Vanilleschote oder Vanilleessenz;
- einen halben Löffel Backpulver;
- ein viertel Löffel Salz.
Äpfel in Streifen teilen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Zimt und dunklem Zucker bestreuen. Legen Sie die Äpfel auf den Boden der gefetteten Form. Schalten Sie den Ofen im Voraus ein, die Temperatur sollte 190 Grad betragen. Nüsse anbraten und grob hacken. Zerlassene Butter mit Pflanzenöl mischen, Zucker und Ei, dann Vanille und Schale hinzufügen. Mehl mit Backpulver und Salz in die Buttermischung sieben. Die Nüsse dazugeben und den Teig kneten, dann auf die Äpfel legen und goldbraun backen. Es ist besser, warm zu essen.
