Rosmarin ist ein fast vielseitiges aromatisches Kraut. Es eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten - Fisch, Ei, Gemüse. Rosmarin „klingt“organisch in Desserts, Saucen, Füllungen, aber besonders wunderbar in Kombination mit Fleisch. In der Regel enthalten Ladenverpackungen viel mehr von dieser gesunden Würze, als Sie ein- oder zweimal benötigen. Dies ist kein Problem, wenn Sie wissen, wie man den Rosmarin frisch hält.
Anleitung
Schritt 1
Rosmarin mit einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie die Enden der Stiele ab. Füllen Sie ein Glas oder einen anderen praktischen Behälter mit 2-3 Zentimeter frischem, sauberem kaltem Wasser und stellen Sie das Gras wie einen Blumenstrauß in eine Vase. Nehmen Sie eine Plastiktüte und schieben Sie sie über das Gewürz. Legen Sie es in den Kühlschrank. Wechseln Sie das Wasser im Behälter alle paar Tage in frisches Wasser und wischen Sie die Rosmarinblätter mit einem Papiertuch von Feuchtigkeit ab.
Schritt 2
Feuchten Sie ein Papiertuch leicht an und wickeln Sie ein Bündel Rosmarin darin ein. Gib das Gewürz in eine Plastiktüte. Schließen Sie das Paket nicht. Stellen Sie den Rosmarin in den Kühlschrank. Denken Sie daran, Ihr Handtuch alle zwei bis drei Tage durch ein frisches zu ersetzen.
Schritt 3
Wenn Sie viel Rosmarin behalten möchten, frieren Sie ihn ein. Schneiden Sie dazu nur die Blätter von den Stängeln ab und legen Sie sie auf das Brett. Legen Sie das Brett für ein paar Stunden in den Gefrierschrank. Den gefrorenen Rosmarin in Zip-Beutel geben und im Gefrierschrank aufbewahren. Verwenden Sie gefrorenen Rosmarin in Gerichten, bei denen das Aussehen des Gewürzes keine Rolle spielt, da das Kraut nach dem Einfrieren sicherlich seine dekorative Wirkung verliert.
Schritt 4
Rosmarinblätter hacken und mit Olivenöl oder Butter mischen. Gießen oder legen Sie das Duftöl in Plastik-Eisgefrierbehälter. Behälter in den Gefrierschrank schicken. Verwenden Sie diese Würfel in Fleisch-, Fisch-, Gemüsegerichten, Suppen und Saucen.
Schritt 5
Rosmarin ist sehr leicht zu trocknen. Es reicht aus, das Bündel mehrere Tage an einem warmen, trockenen Ort aufzuhängen und das getrocknete Kraut ist fertig. Legen Sie trockene Zweige in eine Plastiktüte und reiben Sie sie zwischen Ihren Handflächen – die Blätter fallen von selbst vom Stiel. Entfernen Sie die Stiele und geben Sie den getrockneten Rosmarin in einen praktischen Behälter mit Glasdeckel.
Schritt 6
Rosmarin lässt sich am besten mit aromatisiertem Salz aufbewahren. Rosmarinblätter vom Stiel trennen, mit Meersalz mischen und in einen Mixer geben. Für ein Bündel von 8-10 Stielen nehmen Sie etwa 100 Gramm Salz. Schalten Sie den Mixer aus, wenn das Salz grün wird. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech und streuen Sie das Salz in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht darüber. Backofen auf 110C vorheizen. Trocknen Sie das Salz im Ofen, bis es vollständig trocken ist, etwa 10-15 Minuten. In Gläser mit eingeschliffenen Deckeln aufteilen und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren. Dieses Salz ist ein ideales Würzmittel für Salate und eignet sich auch gut zum Streuen auf ungesüßtes Gebäck.
