Johannisbeersuppe mit Quarkbällchen ist eine gute Alternative zu diversen Desserts. Johannisbeeren verleihen dem Gericht eine pikante Säure und Quarkbällchen verleihen der Suppe einen reichhaltigen Geschmack.
Es ist notwendig
- - Johannisbeeren 350 g;
- - Zucker 150 g;
- - Mehl 15 g;
- Für Bälle
- - Hüttenkäse 300 g;
- - Ei 2 Stk.;
- - Zucker 20 g;
- - Mehl 30 g;
- - Salz an der Messerspitze.
Anleitung
Schritt 1
Johannisbeeren unter fließendem Wasser abspülen, trocknen lassen, Stiele entfernen, mit einem Holzlöffel zerdrücken und den Saft abseihen. Die Extrakte mit 1,5 Liter heißem Wasser aufgießen, aufkochen und durch ein Sieb abseihen.
Schritt 2
Mehl in kaltem Wasser auflösen. Die abgesiebte Flüssigkeit erneut aufkochen lassen, den Zucker und die Mehlmischung darin auflösen, dann vom Herd nehmen und den abgesiebten rohen Johannisbeersaft hineingießen.
Schritt 3
Einen Topf mit Wasser anzünden, zum Kochen bringen, etwas salzen. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, Mehl, Eier, Salz hinzufügen. Aus der Masse mit nassen Händen (oder Teelöffeln) Kugeln formen und in kochendes Wasser tauchen. Wenn die Quarkbällchen auftauchen, mit einem Schaumlöffel entfernen.
Schritt 4
Zum Servieren die Quarkbällchen auf Schüsseln legen und mit gekühlter Johannisbeer-Suppe auffüllen. Auf Wunsch kann die Johannisbeersuppe mit frischen Minzblättern garniert werden.
