Sie werden auf jeden Fall Schweinebrötchen mit getrockneten Tomaten lieben, umhüllt von Parmaschinken und mit Gorgonzolasauce beträufelt. Sie werden im Ofen gebacken. Das Fleisch wird mit hausgemachten Ofenkartoffelchips und einem leichten Salat serviert.
Es ist notwendig
- Für 4 Portionen:
- - Olivenöl - 3 Esslöffel;
- - Gorgonzola-Käse - 70 g;
- - Trockenschinken (Parma oder Serrano) - 200 g;
- - getrocknete Tomaten - 10 Stück;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Schweinefilet - 500 g;
- - Knoblauch - 1 Nelke.
- Für die Soße:
- - Gorgonzola-Käse - 130 g;
- - Butter - 1 Esslöffel;
- - Cognac - 20 ml.
Anleitung
Schritt 1
Das Schweinefilet von den Fasern schälen, quer in 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden. Aus den Stücken ein weiches Filet formen und leicht schlagen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen (eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer). Backofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 2
Auf jedes Filet ein kleines Stück getrocknete Tomate, ein Stück italienischen Gorgonzola-Käse, legen. Die Filetstücke in Parmaschinken einwickeln und mit Olivenöl bestreichen.
Schritt 3
Legen Sie die vorbereiteten Brötchen auf ein Backblech, das in ein oder zwei Schichten mit Folie ausgekleidet ist. Anstelle von Folie können Sie auch Backpapier verwenden. Das Backblech mit den Brötchen in den Ofen schieben und 15 Minuten backen. Während dieser Zeit sollte das Fleisch innen gebacken werden.
Schritt 4
Während die Schweineröllchen kochen, eine Sauce mit übrig gebliebenen Gorgonzola zubereiten. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Cognac einfüllen und leicht anzünden. Als nächstes die Pfanne vom Herd nehmen und die Gorgonzolastücke auf die Oberfläche legen. Rühren, die Stücke schmelzen.
Schritt 5
Servieren Sie fertige Schweinebrötchen zusammen mit einem Salat aus Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch und Radieschen. Separat können Sie auch Rucola, Sauce und geschnittenes Weiß- und Schwarzbrot servieren.
