Dies ist ein sehr ungewöhnliches altes italienisches Rezept. Orangenkuchen war früher ein übliches Passahfest, das in den jüdischen Vierteln Roms gebacken wurde. Der Kuchen wird ohne Butter und Mehl zubereitet, er ist zart und hat einen ausgeprägten Orangengeschmack.
Es ist notwendig
- - 250 g Mandeln;
- - 200 g Zucker;
- - 4 Eier;
- - 3 Orangen;
- - 20 ml Orangenlikör;
- - 5 g Vanillezucker;
- - 2 g Salz;
- - 1 Orange zur Dekoration;
- - 5 Teelöffel Aprikosenmarmelade;
- - 1 Teelöffel Backpulver, Zhelfix;
- - Süßwarenperlen.
Anleitung
Schritt 1
Orangen abspülen, mit einer Bürste abreiben, mit Wasser bedecken, ca. 35-40 Minuten weich kochen. Wasser abgießen, Orangen abkühlen, vierteln, Kerne entfernen. Mahlen Sie die Orangen mit einem Mixer, bis sie püriert sind.
Schritt 2
Die Mandeln 5 Minuten mit heißem Wasser übergießen, schälen, die Mandeln in einer Pfanne leicht goldgelb trocknen. Abkühlen lassen, in einem Mixer mit Salz mahlen. Dann die gemahlenen Mandeln mit Orangenpüree und 100 g Zucker mischen.
Schritt 3
Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Das Eigelb mit 100 g Zucker zerdrücken, das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen. Fügen Sie das pürierte Eigelb zur Mandel-Orangen-Mischung hinzu, dann fügen Sie das geschlagene Weiß hinzu. Zum Schluss ein Backpulver für den Teig in die Masse geben, vorsichtig mischen.
Schritt 4
Den Boden der Form mit Backpapier bedecken, mit Öl bestreichen, den Teig ausgießen, 45 Minuten bei 180 Grad backen. Dann den Ofen ausschalten, den Kuchen 10 Minuten darin stehen lassen. Entfernen Sie die Form, kühlen Sie den Kuchen ab, ohne ihn aus der Form zu nehmen.
Schritt 5
Marmelade mit Likör und Gelbsucht mischen, erhitzen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Marmelade bestreichen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den fertigen Orangenkuchen mit Minzblättern, Gebäckperlen und einer dünn geschnittenen Orangenblüte dekorieren.
