Zucchini verliert beim Frittieren viele ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften, daher werden sie in diesem Rezept nicht gekocht. Es ist ein leichter, leckerer und gesunder Snack. Nüsse und karamellisierte Zwiebeln ergänzen den Geschmack junger Zucchini perfekt.
Es ist notwendig
- - 2 junge Zucchini;
- - 3 Zwiebeln;
- - 1 Bund Petersilie;
- - eine Handvoll Walnüsse;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 2 EL. Löffel Sojasauce, Pflanzenöl;
- - 1 EL. ein Löffel Zucker;
- - 1 Teelöffel Chiliblüten;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Waschen Sie die junge Zucchini, schälen Sie sie, aber dies ist nicht notwendig. In etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, dann mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, abkühlen lassen, die Haut entfernen. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden, mit Pflanzenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebel sollte etwas weich werden, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren, die Sojasauce einfüllen. Mit Chiliblüten und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Einige Minuten kochen lassen, dann Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren zu einem leichten Karamell bringen. Schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus.
Schritt 3
Die Walnüsse in einem Mixer zerkleinern, bis sie zerbröckelt sind. Zur Zwiebel geben, umrühren. Petersilie abspülen, grob hacken, zur Nuss-Zwiebel-Mischung geben, umrühren. Die Wärme entfaltet das Aroma frischer Petersilie, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften zu zerstören.
Schritt 4
Nun muss noch die Zucchini mit Nüssen und Kräutern vermischt werden, während der Inhalt der Pfanne noch leicht warm ist. Zucchini mit Nüssen und karamellisierten Zwiebeln sind fertig, man kann sie 30 Minuten ziehen lassen oder die Vorspeise gleich servieren.
