Der Name dieses Gerichts wird ganz wie ein Restaurant ausgesprochen, ist aber nicht so kompliziert, wie es klingt. Dieses Gericht eignet sich nicht für ein zeremonielles Festessen, sondern für ein Picknick, einen Buffettisch, Versammlungen - wenn Sie Ihre Freunde ernähren können, ohne auf besondere Kosten und kulinarische Köstlichkeiten zurückgreifen zu müssen.
Es ist notwendig
- - Lammlende mit Knochen 500 Gramm;
- - 10 Schalotten;
- - Karotten 1 kg;
- - Zucker 2 Esslöffel;
- - Butter 50 Gramm;
- - 5 Zweige Rosmarin;
- - Kiwi 3 Stück;
- - Fenchelsamen 1 Teelöffel;
- - Mayonnaise.
Anleitung
Schritt 1
Wir legen die Lammlende auf das Brett und machen einen tiefen Längsschnitt, der nicht bis zum Ende reicht. Wir öffnen das Fleisch, damit es sich auf dem Brett ausbreitet, und wir können die Füllung hineinlegen.
Schritt 2
Jetzt muss das Fleisch abgeschlagen werden. Wenn Sie keinen Hammer in Ihrer Küche haben, reicht jeder schwere Gegenstand.
Schritt 3
Jetzt werden wir die Füllung in diese Fleischschichten einwickeln. Für die Füllung verwenden wir Kiwi, sie verleiht dem Fleisch mehr Saftigkeit. Die Kiwi in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4
Das Fleisch mit Mayonnaise einfetten, mit Paprika bestreuen, mit Salz würzen und die Kiwi darauf verteilen, wobei sie über die gesamte Oberfläche unserer "Tasche" verteilt wird.
Schritt 5
Wir drehen die "Tasche" mit der Füllung zu einer Rolle.
Schritt 6
Etwas Öl darüber streuen. Mit gehacktem Rosmarin bestreuen und noch etwas salzen. Jetzt müssen die Lammrippchen in Folie gewickelt werden, damit sich die Rolle beim Backen nicht aufrollt.
Schritt 7
Wir übertragen das Lamm auf ein Backblech und schicken es 30 Minuten lang auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen.
Schritt 8
Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Beilage. Karotten müssen der Länge nach halbiert werden. Karottenhälften in kochendes Wasser geben und 7-10 Minuten kochen lassen.
Schritt 9
Während die Karotten kochen, können Sie Karamell zubereiten. Gießen Sie dazu Zucker in eine vorgeheizte Pfanne und warten Sie, bis er eine leicht braune Farbe annimmt und schmilzt. Während der Zucker noch nicht geschmolzen ist, Butter in die Mitte geben. Wir mischen.
Schritt 10
Die Schalotten (du kannst Zwiebeln verwenden) halbieren, zum Karamell in die Pfanne geben und umrühren.
Schritt 11
Wir nehmen die Karotten aus dem Wasser und geben sie mit Karamell und Zwiebeln in eine Pfanne und braten sie ein wenig an. Unsere Garnitur ist fast fertig, es muss noch mit Fenchelsamen gewürzt werden, es ergibt ein leichtes und zartes Anisaroma. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einige Minuten köcheln lassen.
Schritt 12
Wir nehmen das Lamm aus dem Ofen und geben die Karotten auf einen Teller. Das war's, unser Gericht ist fertig! Servieren Sie dieses Gericht, indem Sie die Lende in Stücke schneiden, damit die Gäste die Rippchen bequemer vom Teller nehmen können.
