Ukha ist eines der ältesten Gerichte des orthodoxen Volkes. Sie lieben sie jedoch nicht nur in Russland, sondern auch in vielen anderen Ländern. Ich schlage vor, Sie kochen Budapester Fischsuppe.
Es ist notwendig
- - kleine Karpfen mit einem Gewicht von 350-400 g - 2 Stück;
- - frischer Karpfenkaviar - 200 g;
- - große Zwiebel - 1 Stück;
- - scharfer roter Pfeffer - 1 Stück;
- - Zitrone - 1 Stück;
- - Lorbeerblatt - 2 Stück;
- - fette saure Sahne - 150 g;
- - gemahlener süßer Paprika - 1 Esslöffel;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das erste, was zu tun ist, ist, den Fisch zu reinigen und auszunehmen. Spülen Sie es gründlich aus. Dann Kopf, Schwanz und Flossen des Karpfens abschneiden. Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Topf und geben Sie die Fischköpfe hinein. Sobald die Brühe kocht, Salz und Paprika dazugeben und weitere 60 Minuten kochen lassen. Denken Sie daran, den Schaum abzuschöpfen.
Schritt 2
Zwiebeln und Peperoni hacken. Der erste ist in Halbringen und der zweite in Ringen. Denken Sie daran, den Kern von der Paprika zu entfernen. Mit Zitrone tun Sie dies: Teilen Sie sie in 2 gleiche Teile. Aus einem den Saft auspressen und den anderen in Kreise schneiden. Schneiden Sie den Fisch in Stücke, deren Breite 3 Zentimeter betragen sollte. Entfernen Sie die Folie vom Kaviar.
Schritt 3
Nach dem Kochen der Brühe die gekochten Fischstücke entfernen und abseihen. Dann legen Sie es wieder ins Feuer. Wenn es kocht, fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu: gehackte Fischstücke und Zwiebel. 10 Minuten kochen lassen, dann den Fisch herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Als nächstes Zitronensaft und Lorbeerblatt in die Fischbrühe geben. 5 Minuten kochen.
Schritt 5
Nach Ablauf der Zeit die Brühe mit Kaviar und Sauerrahm verrühren. Alles gut vermischen und bei sehr schwacher Hitze garen.
Schritt 6
Vom abgekühlten gekochten Fisch alle Gräten entfernen. Übertragen Sie das Fruchtfleisch in die Brühe. In diesem Stadium sollten auch Zitrone und Peperoni, in Kreise geschnitten, hinzugefügt werden. Kochen Sie das Gericht 5 Minuten lang. Die Budapester Fischsuppe ist fertig!
