Lachs gilt als einer der befriedigendsten, aber kalorienarmen Fische. Die im Lachs enthaltenen Fettsäuren wirken sich positiv auf die Stimmung eines Menschen, seine geistigen Fähigkeiten aus und reduzieren auch das Risiko für verschiedene Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Laut Ernährungswissenschaftlern ist es notwendig, mindestens einmal pro Woche ein mit diesem Fisch zubereitetes Gericht zu essen.
Lachs mit Sauerrahm und Kräutern
Diese Methode zum Kochen von Lachs ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Das Gericht ist lecker und lecker.
Du wirst brauchen:
- Lachsfilet - 600 g;
- grüne Erbsen - 250 g;
- Sauerrahm - 100 g;
- Fischbrühe - 200 ml;
- Lauch - 1 Stängel;
- Frühlingszwiebeln - 4 Stiele;
- Olivenöl - 2 Esslöffel;
- Gewürze (Salz, frisch gemahlener Pfeffer) - nach Geschmack.
Den gewaschenen Lauch in dünne halbe Ringe schneiden und in einem Topf bei schwacher Hitze anbraten. Lassen Sie den Bogen nicht die Farbe ändern. Nachdem die Zwiebel weich ist, gießen Sie die vorgekochte Fischbrühe in den Topf. Die Zwiebeln etwa fünf bis acht Minuten köcheln lassen, bis die Brühe eingekocht ist. Sauerrahm, Kräuter und Gewürze in den Topf Ihrer Wahl geben, umrühren. Sauerrahm sollte fettig sein, sonst kann sich die Sauce kräuseln.
Fügen Sie die grünen Erbsen nach ein paar Minuten hinzu. Es verleiht dem Gericht einen süßlichen Geschmack. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Auf die entstandene Erbsensauce ein paar Fischfilets legen. Den Fisch zudecken und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Danach den Fisch umdrehen und weitere sieben bis zehn Minuten garen. Das fertige Gericht mit Reis oder Kartoffelpüree servieren. Streuen Sie gehackte Frühlingszwiebeln auf den Fisch, um den Geschmack zu verstärken.
Kartoffelschnitzel mit Lachs
Dieses Gericht ist perfekt für einen Nachmittagssnack oder Frühstück. Die Schnitzel können heiß oder kalt serviert werden. Für den Geschmack können Sie sie vor dem Servieren mit Sauce oder Sauerrahm beträufeln.
Du wirst brauchen:
- Lachsfilet - 500 g;
- Kartoffeln - 400 g;
- Sauerrahm - 4-5 Esslöffel;
- Milch - 350 ml;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Semmelbrösel - 150 g;
- Kapern - 3 Esslöffel;
- Senf - 1-2 TL;
- Dill - 1 Bund;
- Olivenöl;
- Zitronenschale;
- Mehl;
- Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer.
Fisch, Dillstängel und 1 oder 2 Lorbeerblätter auf den Boden eines Topfes legen. Milch einfüllen, sodass der Fisch bedeckt ist. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Milch zum Kochen. Den Fisch fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Fisch zehn Minuten in heißer Milch stehen lassen. Das geschmorte Lachsfilet in ein Sieb geben, mit einer Gabel hacken. Kühlen Sie den Fisch ab.
In einem separaten Topf die Kartoffeln kochen und pürieren. Sauerrahm und Senf hinzufügen. Bei Kartoffelpüree zusätzlich die Schale einer Zitrone abreiben und den Dill fein hacken. Kapern hinzufügen. Abgekühlten Fisch in Püree geben und gründlich mischen. Blindkoteletts aus der resultierenden Masse. Die Schnitzel vor dem Braten in ein geschlagenes Ei tauchen und dann in Paniermehl wenden. Schnitzel werden am besten bei starker Hitze gebraten.
