Jedes Fleisch benötigt bestimmte Zusatzstoffe, die seinen Geschmack positiv betonen oder hervorheben. Eine der universellen Lösungen für dieses Problem wird süß-saure Cranberry-Sauce sein. Er passt gut zu Geflügel und Schweine- und Rindfleisch.
Diese Sauce ist besonders in Europa und Amerika beliebt, wo sie ein unveränderliches Attribut ist, das einen Truthahn begleitet. Sein Geschmack ist sehr originell und außerdem sind Preiselbeeren aufgrund der großen Menge an Vitaminen sehr nützlich.
Einige Hausfrauen bereiten Preiselbeersauce für die zukünftige Verwendung zu und servieren sie nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Kartoffeln, zu Nudeln und zu einigen Käsesorten. Eine solche Sauce erfordert jedoch eine Sterilisation und ein längeres Kochen.
Die original süß-saure Cranberry-Sauce ist in nur einer halben Stunde zubereitet. Für die Zubereitung benötigen Sie 250 g frische Preiselbeeren, 1 Orange, 1 Zwiebel, 50 g Butter, 2 EL. l. Honig, ¼ TL. roter Pfeffer und Salz nach Geschmack. Für Cranberry-Sauce werden in der Regel frische Beeren verwendet, wenn sie jedoch nicht vorhanden sind, können Sie auch gefrorene verwenden.
Zunächst muss die Beere aussortiert und unter fließendem Wasser abgespült werden. Dann müssen die Cranberries getrocknet werden. Dann müssen Sie die Zwiebel schälen und sehr fein hacken, und die Orange sollte von der Schale befreit und auf der feinsten Reibe gerieben werden.
In einer Pfanne die Butter langsam erhitzen, die gehackte Zwiebel darauf geben und bei schwacher Hitze goldbraun braten.
Zwiebeln passen trotz der Erwartungen sehr gut zu Beeren und verleihen der Sauce den richtigen Geschmack und das richtige Aroma.
Sobald die Zwiebel die angegebene Farbe angenommen hat, müssen Sie die Preiselbeeren, den Honig und die Schale in die Pfanne geben. Die Orange selbst sollte ausgepresst und der Saft der Mischung hinzugefügt werden. Die zukünftige Sauce gut umrühren, fest abdecken und bei mäßiger Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Deckel abnehmen und die Sauce noch ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben bleibt.
In diesem Garschritt können Sie der Sauce weitere Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel Nelken oder fein geriebener Ingwer.
Die Dicke der Sauce kann durch Verdampfen der Flüssigkeit oder Zugabe von Mehl eingestellt werden. Wenn die Sauce fertig ist, sollte sie vom Herd genommen, leicht abgekühlt und mit einem feinen Sieb gerieben werden. Der gleiche Vorgang kann mit einem Mixer durchgeführt werden, der den Vorgang erheblich beschleunigt. In diesem Fall sind jedoch kleine Einschlüsse von ungemahlenen Beeren in der Sauce möglich.
Am Ende des Garvorgangs roten Pfeffer und Salz in die geriebene Sauce geben und gut vermischen. Die Sauce gekühlt servieren. Die nach diesem Rezept zubereitete Preiselbeersauce ist im Kühlschrank etwa zwei Wochen in einem Glasgefäß haltbar.
Vielleicht gibt es nur zwei Hauptgeheimnisse, um eine wirklich köstliche süß-saure Cranberry-Sauce zuzubereiten. Zuerst müssen Sie die richtige Beere auswählen. Die Cranberries sollten dunkelrot sein. Wenn sie unreif ist, kann die fertige Sauce einen leicht bitteren Geschmack annehmen.
Zweitens sollten Sie bei der Zubereitung und weiteren Aufbewahrung auf keinen Fall Metallutensilien verwenden. Für eine solche Beere sind nur emaillierte Gerichte geeignet, da sonst die Säure in ihrer Zusammensetzung mit dem Metall interagiert, wodurch Schadstoffe produziert werden.
