Blumenkohl ist ein sehr gesundes Produkt, das von Ernährungswissenschaftlern und Kinderärzten regelmäßig in die Ernährung aufgenommen werden sollte. Der regelmäßige Verzehr eines vitamin- und mineralstoffreichen Gemüses, Omega-3-Fettsäuren, schützt vor bestimmten Krankheiten und verbessert den Stoffwechsel. Allerdings liebt nicht jeder gesundes Essen, besonders Kinder sind oft wählerisch. Und Anhänger einer gesunden Ernährung lieben es, sich mit originellen Gerichten zu verwöhnen. Die Frage, wie man köstlichen Blumenkohl kocht, verliert nie an Relevanz.
Blumenkohl: Foto-, Auswahl- und Lagerregeln
Wenn Sie köstlichen Blumenkohl kochen möchten, ist es wichtig, ein hochwertiges frisches Produkt zu wählen - sonst werden die Gerichte verdorben. Überreifes Gemüse, das lange gelagert wurde, ist nach dem Garen zu weich und klebrig. Beim Kauf und der Lagerung von Blumenkohl sind einfache Regeln zu beachten.
- Die Form der Früchte und Schattierungen von Kohlblättern haben wenig Einfluss auf den Geschmack und die Saftigkeit des Produkts, Hauptsache seine Frische. Die beste Option ist ein junger Kohlkopf.
- Die Blütenstände von gutem Blumenkohl haften fest aneinander, zeigen keine Austrocknungserscheinungen. Die Blätter sind dicht, tiefgrün, nicht zerrissen oder träge.
- Kaufen Sie kein Gemüse mit dunklen Flecken - dies ist ein Zeichen für eine Pilzinfektion. Ein geflecktes Produkt kann schnell verrotten, eine Lebensmittelvergiftung ist möglich.
- Der alte Blumenkohlkopf vertrocknet, verliert seine Saftigkeit. Wiegen Sie zwei ähnlich aussehende Kohlköpfe auf Ihren Händen und nehmen Sie den schwereren.
- Wenn sich die Zubereitung eines Blumenkohlgerichts verzögert, wickeln Sie den Kohlkopf in Papier und Plastikfolie ein und stechen Sie ihn an mehreren Stellen vor. Es wird empfohlen, die Papierhülle zu wechseln, da sie Feuchtigkeit aufnimmt. Frische Kohlköpfe bei 0°C höchstens zehn Tage im Gemüsefach lagern, optimal in einer speziellen Frischezone.
am besten gefroren erhalten. Bevor das Gemüse in den Gefrierschrank gelegt wird, muss es wie folgt verarbeitet werden.
- Blumenkohl gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Blütenstände (3-4 cm) teilen.
- Weichen Sie das Gemüse eine halbe Stunde lang in einer Salzwasserlösung (20 g pro 1 Liter) ein, um sich vor Insekten zu schützen, die sich in den Trauben verstecken (sie schwimmen auf). Blumenkohl abgießen und nochmals abspülen.
- Die Blütenstände 3 Minuten blanchieren, dann gleichzeitig in Eiswasser tauchen. So bleiben die Frische, der Geschmack und die Dichte des Gemüses erhalten, sodass Sie Ihren Blumenkohl jederzeit köstlich zubereiten können.
Nachdem Sie die Flüssigkeit abgelassen haben, legen Sie das Gemüse in Beutel und geben Sie es in den Gefrierschrank. Im Winter werden Sie sich mehr als einmal über gesunden und leckeren Blumenkohl freuen, Rezepte mit Fotos finden Sie leicht im Internet.
Blumenkohl: leckere Rezepte
Der beste Weg, Blumenkohl köstlich zu kochen und gleichzeitig alle Nährstoffe zu erhalten, ist einen frischen Salat zuzubereiten oder sich auf die Wärmebehandlung des Gemüses für 5-6 Minuten zu beschränken. Manchmal dauert das Kohlkochen länger, aber das macht nichts – das Produkt ist reich an Ballaststoffen und wirkt sich positiv auf die Darmflora aus.
Um dem Blumenkohlgericht Saftigkeit und originellen Geschmack zu verleihen, bereiten Sie ein schnelles Salatdressing zu: Mischen Sie in einer Schüssel eine halbe Tasse Olivenöl, je einen Teelöffel Weinessig und süßen Dijon-Senf (z. B. Marke Maille). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blütenstände eines kleinen Blumenkohlkopfes 7 Minuten in kochendem Salzwasser einweichen, die Flüssigkeit abgießen und sofort das Gemüse mit dem Dressing verrühren. Gekühlten Kohlsalat mit Petersilie und gehackten roten Zwiebeln servieren.
Mit dem klassischen Teig auf der Basis von Mehl und Eiern können Sie köstlichen Blumenkohl in einer Pfanne zubereiten. Die Blütenstände in kochendes Wasser legen, 15 Minuten kochen lassen und dann in ein Sieb entsorgen. Schlagen Sie ein paar Eier (berechnet für 1 kg Kohl), salzen Sie sie und fügen Sie unter Rühren 50 g Mehl hinzu. 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Blütenstände in den Teig tauchen, von allen Seiten braten, bis sie gebräunt sind. Bevor Sie den Blumenkohl in Teig verarbeiten, halten Sie ihn auf eine Serviette, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
Die kleinen Blumenkohlröschen 3 Minuten blanchieren, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Eine große Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und anbraten, bis das Gemüse goldbraun ist. Die Zwiebel mit der gehackten Hähnchenbrust (300 g) mischen und alles anbraten (8-10 Minuten). Füllung herstellen: Ein halbes Glas Sauerrahm nach Geschmack salzen, pfeffern, etwas Gewürz für das Huhn hinzufügen. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die Blütenstände darauf legen. Den halben Topf abdecken, eine Schicht Fleisch und Zwiebeln hinzufügen und die andere Hälfte des Sauerrahms darüber gießen. Den Blumenkohl mit Hähnchen im Ofen bei 200 °C 30 Minuten backen.
Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man Blumenkohl in einem Slow Cooker köstlich zubereitet, da dies eine bequeme und einfache Möglichkeit ist, Ihre Familie schnell zu ernähren. Zuerst müssen Sie ein Pfund Blütenstände in eine Schüssel geben und den Dampfgarmodus für 15 Minuten einschalten. Bei Tiefkühlgemüse die Dämpfzeit um 5 Minuten verlängern. Danach einfüllen: ein Ei, ein halbes Glas Mayonnaise und die gleiche Menge geriebenen Käse mischen; fein gehackte Petersilie und Dill (35-40 g). Alles nach Geschmack salzen und die Blütenstände mit der Mischung bedecken. Den Blumenkohl in einem Slow Cooker weitere 20-25 Minuten im Backmodus garen.
Das Rezept für ein reichhaltiges Suppenpüree ist perfekt für alle, die keine gesunden Gemüsescheiben mögen und leckeren Blumenkohl kochen möchten. 25 ml Pflanzenöl in einem Topf etwas erhitzen, ein Glas gehackten Lauch hineingeben. Halten Sie die resultierende Mischung unter ständigem Rühren 5 Minuten lang in Flammen. Danach die Blütenstände eines kleinen Kohlkopfes in einen Topf geben und 5-8 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie 200 ml Sahne und 600 ml Hühnerbrühe hinzu, auf die Spitze eines Teelöffels - Koriander und ein großes Lorbeerblatt. Kochen Sie die Blumenkohlsuppe 45 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, entfernen Sie dann die Lavrushka und scrollen Sie durch die Schüssel im Mixer. Nach Geschmack salzen und pfeffern, in einem Topf über der Hitze erwärmen. Die Suppe heiß mit Croutons, gekochten Eierringen und Kräutern servieren.
Wenn Sie es geschafft haben, köstlichen Blumenkohl zu kochen, gehen Sie direkt an den Tisch - essen Sie ihn frisch!
