Panzanella-Salat ist eine helle Mischung aus Gemüse und altbackenem Brot. Da es jetzt Sommer ist und die meisten von uns unsere Wochenenden auf der Datscha verbringen, bereiten Sie ihr eigenes Abendessen über dem Feuer zu. Warum probieren Sie nicht gegrilltes Gemüse als Salatgrundlage?
Es ist notwendig
- Für 3 Portionen:
- - 1, 5 EL. Weißweinessig;
- - 1/3 TL dijon Senf;
- - 1/2 mittelgroße Zucchini;
- - 1 große Schalotten;
- - 2 EL. + 50 ml Olivenöl;
- - 1/2 mittelgroßer süßer Pfeffer;
- - 6-8 Stk. Kirschtomaten;
- - 5 Stücke. Champignons;
- - 3-4 Scheiben Vollkornbrot;
- - 1/2 mittelgroße Zucchini;
- - 1-2 Knoblauchzehen;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Jede Scheibe Vollkornbrot sollte mit einer Bürste mit Olivenöl bestrichen werden (ich habe 1 Esslöffel für 4 Scheiben gebraucht). Auf einen vorgeheizten Rost legen und ca. 10 Minuten knusprig trocknen. Etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Alles Gemüse, sowie Pilze, nach dem Zufallsprinzip in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 EL einfüllen. Olivenöl und gut mit den Händen mischen. Dann das vorbereitete Gemüse auf den Rost legen und anzünden. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei daran denken, umzudrehen.
Schritt 3
Während das Gemüse kocht, können Sie die Sauce zubereiten. Fein gehackten oder geriebenen Knoblauch in einer separaten kleinen Schüssel mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer, 50 ml Olivenöl glatt rühren.
Schritt 4
Gemüse vom Herd nehmen – es sollte weich sein, aber seine Form behalten – und in eine Salatschüssel geben. Brotwürfel, Dressing dazugeben und gründlich vermischen. Sofort auf Teller anrichten und servieren!
