Chinesisches Rindfleisch ist ein herzhaftes Gericht, das mit einer Gemüsebeilage zubereitet wird. Ein Dressing aus Sojasauce, gemahlener Peperoni und Knoblauch verleiht dem Fleisch einen originellen Geschmack.
Um chinesisches Rindfleisch zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten: 600 g Rinderfilet, 300 g Zwiebeln, 200 g Paprika, 300 g grüne Bohnen, 6 Knoblauchzehen, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Soja so Soße, 2 EL. l. Reisessig, 100 g Stärke, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Salz.
Das Rindfleisch wird unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Adern und Filme werden aus dem Fleisch geschnitten. Das vorbereitete Filet wird in Würfel geschnitten, die nicht breiter als 1 cm sind.
Da das Gericht recht schnell gart, empfiehlt es sich, frisches Rindfleisch zu verwenden, das nicht lange braucht, um weich zu braten. Es zeichnet sich durch seinen helleren Farbton und seine elastische Konsistenz aus.
Knoblauchzehen werden geschält. 3 Nelken werden durch eine Presse geleitet. Gehackter Knoblauch wird in einem tiefen Teller gemischt, 4 EL. l. Sojasauce und Reisessig. Dies ist eine spezielle Marinade für die Zubereitung von chinesischen Rindfleischgerichten. Das in Scheiben geschnittene Fleisch wird mit Marinade gegossen und gemahlene schwarze und rote Paprika werden nach Geschmack in den Behälter gegeben. Alle Zutaten werden gemischt. Das Fleisch wird 40 Minuten in Ruhe gelassen. Diese Zeit reicht für die Zubereitung von Gemüse und Dressing.
Bulgarischer Pfeffer jeder Farbe wird gewaschen und halbiert. Nach dem Entfernen des Kerns und der Kerne werden die Paprika noch einmal gewaschen und in Streifen geschnitten. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. 3 Knoblauchzehen werden mit einer Presse gehackt oder auf einer feinen Reibe gerieben. Die restliche Sojasauce und 0,5 TL werden zum Knoblauch gegeben. gemahlener roter Pfeffer. Die Komponenten des Verbandes werden gemischt. Chinesisches Rindfleisch erweist sich als ziemlich scharf. Optional können Sie die Schärfe des Gerichts reduzieren, indem Sie die verwendete Pfeffermenge reduzieren.
Das eingelegte Fleisch wird auf ein Sieb geworfen, um die Flüssigkeit abzutropfen. Restfeuchtigkeit kann entfernt werden, indem die Rindersticks auf Papierservietten gelegt werden. Pflanzenöl wird in einer etwa 1,5 cm dicken Schicht in eine vorgeheizte Pfanne gegossen und jedes Stück Rindfleisch in Stärke gerollt. Das Fleisch wird in kleinen Portionen gebraten, wodurch eine gleichmäßige goldbraune Kruste entsteht. Das fertige Rindfleisch wird auf einen separaten Teller übertragen.
Wenn Sie das gesamte Rindfleisch auf einmal braten, klebt das Fleisch zusammen. Darüber hinaus gibt eine große Menge Rindfleisch viel Saft ab, was kein gut gebräuntes Fleisch ermöglicht.
In dem Pflanzenöl, in dem das Rindfleisch gekocht wurde, werden fein gehackte Zwiebeln goldbraun gebraten. Es wird bulgarischer Pfeffer hinzugefügt und das Gemüse 2-3 Minuten weiter gebraten. Dann werden grüne Bohnen in die Pfanne geschickt. Wenn ein gefrorenes Gemüse verwendet wird, muss es zuerst aufgetaut werden. Andernfalls gibt das Produkt zu viel Flüssigkeit ab und das Gemüse wird eher gedünstet als gebraten.
Wenn das Gemüse weich ist, wird das gebratene Rindfleisch hineingelegt. Das Gericht mit gekochter scharfer Sauce würzen und 1-2 Minuten weiter erhitzen. Fertiges Rindfleisch auf Chinesisch wird warm serviert, in portionierten Tellern ausgelegt. Traditionell wird das Gericht mit gekochtem Reis ergänzt.
