Die östliche Küche besteht nicht nur aus Barbecue, Pilaw und chinesischen Salaten. Die orientalische Küche ist so vielfältig und außergewöhnlich, dass Sie alle Rezepte ausprobieren möchten, um den reichen Geschmack und das Aroma bekannter Gerichte zu genießen.
Die chinesische Küche ist eine Vielfalt an originellen und außergewöhnlichen Gerichten aus den bekanntesten Produkten. Sie müssen keine super teuren und seltenen Zutaten in Geschäften bestellen oder kaufen. Die meisten Produkte zum Kochen der chinesischen Küche sind bereits bekannt und alltäglich. Es ist nicht notwendig, auf den Tischen nach Bambussprossen und anderen Exoten zu suchen. Es gibt klassische Rezepte, altbewährte und Geschmacksrichtungen vieler chinesischer Feinschmecker. Es gibt Gerichte in der chinesischen Küche, die vollständig der slawischen Küche angepasst sind und sich vollständig auf den heimischen Tischen etabliert haben. Und chinesisches Schweinefleisch ist eines davon.
Schweinefleisch ist eines der beliebtesten Fleischsorten der chinesischen Küche. Es wird zu allen Arten von Salaten und heißen Vorspeisen hinzugefügt, und das Hauptgericht Schweinefleisch ist für die Chinesen keine Seltenheit.
Damit Schweinefleisch nach chinesischer Art lecker und originell wird, müssen Sie das richtige Rezept auswählen und Ihre Stärke wirklich einschätzen. Sie sollten nicht die komplizierteste Modifikation dieses Gerichts vornehmen, dessen Rezept mehr als ein Dutzend Zutaten enthält. Tatsächlich hat in der chinesischen wie in jeder anderen Küche jede Hausfrau, jeder Koch ihre eigenen Geheimnisse des reichen Geschmacks und des göttlichen Aromas. Wählen Sie einfache Rezepte, die Ihren Zutaten gefallen.
Rezept für zartes Süß-Sauer-Schweinefleisch auf Chinesisch:
- Schweinefleisch, gewürfelt 1,5 cm - 1 kg (ohne Fett);
- Zwiebeln, Karotten, Ananas, Paprika - je 1 Stück (kleine Ananas, ca. 300 g);
- Kartoffelstärke - 3 Esslöffel;
- Tomatenmark - 1 Esslöffel;
- Knoblauch ohne Kerne - 3 Zähne;
- brauner Zucker - 125 g;
- Pflanzenöl - zum Braten etwa 1 Esslöffel;
- Essig (Reis ist ideal, aber Sie können den gebräuchlichsten nehmen) - 1 EL;
- Sojasauce - 1 TL
Ein Wok ist die beste Wahl, um chinesisches Essen zuzubereiten. Darin werden alle Zutaten sehr schnell und richtig gebraten. Wenn Sie keinen Wok haben, können Sie eine normale sehr tiefe Bratpfanne nehmen, vorzugsweise aus Gusseisen.
Um Schweinefleisch auf Chinesisch zu kochen, wird Stärke gemischt, 1 EL. l. Ananassaft, Essig, Tomatenmark, Zucker. In diesen Teig werden Schweinefleischstücke getaucht und in Öl gebraten, das zum Rauchen erhitzt wird. Das Öl sollte bis zu einer solchen Grenze erhitzt werden, wenn es noch ein paar Momente dauert - und Rauch geht. So wird das Schweinefleisch zu einer erstaunlich knusprigen Kruste und das Innere wird zart und weich. Und der Saft aus dem Fleisch läuft nicht durch die Kruste. Nachdem Sie das Fleisch herausgenommen haben, braten Sie das Gemüse und die Ananas in dünnen Streifen in demselben Öl, in dem das Schweinefleisch gekocht wurde. Es ist notwendig, sehr schnell zu braten, damit zartes Gemüse nicht anbrennt, öfter umrühren. Gemüse entfernen, Sojasauce zum Öl geben. Das Schweinefleisch mit den restlichen Zutaten mischen und über die Sauce gießen.
Ungefiltertes Bier ist perfekt für solches Schweinefleisch nach chinesischer Art, aber es ist besser, auf starken Alkohol, einschließlich Sake, zu verzichten. Bier oder Wein akzentuieren nur den Geschmack des Produkts, lassen das ganze Geschmacksbouquet sich entfalten und geben Ihnen nur einen magischen Nachgeschmack. Und starker Alkohol verbrennt nur die Geschmacksknospen und ruiniert den gesamten Eindruck des Gerichts. Sie können auch Reisnudeln für chinesisches Schweinefleisch kochen, die perfekt in das Gericht passen.
