Lammbrötchen ist ein wunderbarer kalter Snack und wird zweifellos den festlichen Tisch schmücken. Die Zubereitung einer Rolle ist einfach, aber das Kochen dauert einige Zeit. Ich biete ein Originalrezept für dieses erstaunliche Gericht. Die angegebene Futtermenge reicht für 6 Portionen.
Es ist notwendig
- - Lammkeule - 1,5 kg;
- - Karotten - 2 Stk.;
- - Eier - 2 Stück;
- - Sellerie (Wurzel) - 2 Stk.;
- - Sellerie (Stiel) - 2 Stk.;
- - Knoblauch - 4 Nelken;
- - Zitrone - 1 Stk.;
- - Pflanzenöl - 6 EL. ich.;
- - Salz - 1 TL;
- - Lorbeerblätter - 2-3 Stk.;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- - schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 1 TL;
- - Dill (Grün) - 10 Zweige;
- - Basilikum (Kräuter) - 6 Zweige.
Anleitung
Schritt 1
Fleisch zubereiten. Die Lammkeule gut mit Wasser waschen, längs zum Knochen einschneiden und den Knochen vorsichtig herausschneiden. Das Fleisch muss intakt bleiben. Das Fleisch zu einer Schicht aufweiten, mit kaltem Wasser auffüllen und 10-12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Reiben Sie rohe Karotten auf einer groben Reibe. Die Selleriestange in Würfel schneiden und jeden Block der Länge nach in vier Teile schneiden. Die Selleriewurzel reiben. Dill fein hacken. Kombinieren Sie Gemüse und trennen Sie etwa ein Drittel des gesamten Gemüses (für die Brühe).
Schritt 3
Zwei Drittel des Gemüses auf eine Fleischschicht legen und gleichmäßig über das ganze Stück verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rollen Sie eine enge Rolle auf. Binden Sie die Rolle mit einem starken Faden zusammen.
Schritt 4
Wasser in einem großen Topf aufkochen, das restliche Drittel des Gemüses in das Wasser geben, salzen und pfeffern, Basilikum, Knoblauch (2 Nelken), Pfefferkörner hinzufügen. Die Rolle in die Brühe geben und 1,5 Stunden köcheln lassen.
Schritt 5
Von der Zitrone die Schale entfernen. Drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch. Schale, Zitronensaft und Lorbeerblatt in die Brühe geben und das Fleisch weitere 30 Minuten garen. Nehmen Sie das fertige Fleisch aus der Brühe, wickeln Sie es in Folie ein und legen Sie es vor dem Servieren unter Druck.
Schritt 6
Die Sauce für die Rolle kochen. Die Eier hart kochen. schälen, fein hacken (oder auf einer feinen Reibe reiben). Den restlichen Knoblauch in einem Mörser mahlen, Pflanzenöl hinzufügen, 3 EL. l. Brühe, Eier und einige gehackte Kräuter. Salz, Pfeffer, mischen. Die Soße ist fertig!
Schritt 7
Fleisch vor dem Servieren in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren. Das Gericht ist fertig!
