Eine sehr scharfe Vorspeise. Ein koreanisches Essen für alle, die scharfes Essen lieben. Ein unkompliziertes Rezept, das aber recht appetitlich ausfällt.
Es ist notwendig
- - 1 kg Chinakohl;
- - 4 EL. Esslöffel Salz;
- - 7 Knoblauchzehen;
- - 1,5 Liter Wasser;
- - 6 Teelöffel rote Paprika;
- - 20 g Frühlingszwiebeln;
- - 10 g Ingwer (frisch);
- - 2 Teelöffel süßer Paprika (optional).
Anleitung
Schritt 1
Chinakohl gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Kohlkopf halbieren.
Schritt 2
Bereiten Sie eine gesättigte Salzlösung vor (4 Esslöffel Salz mit 1,5 Liter heißem Wasser mischen und abkühlen lassen). Dann den Kohl in die Lösung geben und den Behälter mit einem Deckel verschließen. Lassen Sie es 24 Stunden einwirken. Wenn die Küche heiß ist, stellen Sie den Behälter mit Kohl an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank.
Schritt 3
Marinade vorbereiten: Knoblauch und Ingwerwurzel schälen und abspülen. Frühlingszwiebeln abspülen, Gewürze vorbereiten. Knoblauch und Ingwer in einem Mixer zerkleinern. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Kombinieren Sie gehackten Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Alles mischen.
Schritt 4
Den gesalzenen Kohl aus dem Behälter nehmen, abspülen und trocknen. Jedes Blatt mit einer Gewürz- und Gewürzmarinade bestreichen. Lassen Sie den Kohl 24 Stunden im Behälter, um bei Raumtemperatur zu gären.
Schritt 5
Kohlköpfe in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Sie können den Kohl auch servieren, indem Sie alle Blätter trennen und in Bögen übereinander stapeln. Bewahren Sie den Kohl im Kühlschrank auf.
