Kaninchenfleisch ist berühmt für seine diätetischen Eigenschaften, seinen delikaten Geschmack und seine gute Aufnahme in den menschlichen Körper. Sein Geschmack und Aroma wird einen wahren Feinschmecker ansprechen, besonders wenn das Kaninchen in einer Marinade aus Weißwein, Gemüse und Gewürzen gekocht wird.
Es ist notwendig
- - Knochen eines Huhns;
- - ein Zweig Sellerie;
- - 2 Zwiebeln;
- - 1,5 Liter Wasser;
- - 1,5 Kilogramm Kaninchenfleisch;
- - 4 Esslöffel Olivenöl;
- - 6 Knoblauchzehen;
- - 2 Karotten;
- - ein Zweig Thymian;
- - 1 Lorbeerblatt;
- - 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner;
- - 1 Teelöffel süßer roter Pfeffer;
- - 1 Glas Weißwein;
- - 1/2 Tasse Essig;
- - Petersilie;
- - Salz;
- - Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Um Kaninchenfleisch in der Marinade zu kochen, müssen Sie die Brühe kochen. Dazu Sellerie, Lauchstängel und Karotten grob hacken. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie 1,5 Liter Wasser hinein, fügen Sie gehacktes Gemüse und Hühnerknochen hinzu, bringen Sie die Brühe zum Kochen und kochen Sie sie 35-40 Minuten lang, wobei Sie regelmäßig den Schaum abschöpfen. Die entstandene Brühe durch ein feines Sieb passieren und dann für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Nehmen Sie Kaninchenfleisch und spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab. In gleichgroße mittelgroße Stücke schneiden, gut mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Schritt 3
Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie 4 Esslöffel Olivenöl hinein, legen Sie das gehackte Fleisch darauf und braten Sie die Stücke 5 Minuten lang. Legen Sie das Kaninchen in eine Servierschüssel und stellen Sie es beiseite.
Schritt 4
Knoblauch, Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und trocknen. Als nächstes die Karotten in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken und den Knoblauch hacken. Das Gemüse in einen Topf geben, einen Zweig Thymian, Lorbeerblatt, einen Esslöffel schwarze Pfefferkörner dazugeben, das Gemüse bei mäßiger Hitze anbraten.
Schritt 5
Fügen Sie den Zutaten süßen roten Pfeffer hinzu, rühren Sie um und gießen Sie dann Weißwein zu Gemüse und Gewürzen. Lassen Sie den Wein drei Minuten kochen und gießen Sie dann die gekochte Brühe in den Topf. Lassen Sie die Brühe aufkochen, bis sie auf die Hälfte einkocht, fügen Sie dann den Essig hinzu und kochen Sie noch einige Sekunden bei mittlerer Hitze.
Schritt 6
Leicht gebräunte Kaninchenstücke in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen lassen. Wenn das Kaninchen zart ist, schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie es leicht ab.
Schritt 7
Fertig ist das marinierte Kaninchen! Vor dem Servieren mit etwas Petersilie garnieren.
