Geliertees Fleisch ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche, aber seien Sie vorbereitet: Es wird lange dauern, diese Delikatesse zuzubereiten. Normalerweise wird Gelee aus Geflügel oder Schweinefleisch gekocht, aber Sie können es auch mit Kaninchenfleisch zubereiten. Kaninchenrapfen erweist sich als schmackhaft und mäßig fettig.
Vorbereitung der Basis für Gelee
Um Kaninchengeleefleisch herzustellen, benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Kaninchenkadaver, zwei Karotten, zwei Zwiebeln, Gewürze (traditionell Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer in Form von Erbsen), Petersilie (Sie können sie trocknen oder Sie können auch Wurzeln schlagen), Dill und Sellerie, Salz nach Geschmack und 30 Gramm Gelatine.
Der Kaninchenkadaver muss gekocht werden. Dazu in 6-8 Stücke schneiden und in einen tiefen Topf geben. Fügen Sie dort Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Salz hinzu - mit Gemüse und verschiedenen Gewürzen wird das Fleisch aromatischer und saftiger. Fleisch und Gemüse mit kaltem Wasser übergießen und 3 Stunden köcheln lassen. Während des Kochens Schaum aus der Brühe entfernen und darauf achten, dass die Brühe nicht verdampft. Wenn dies passiert, fügen Sie einfach ein wenig Wasser hinzu und kochen Sie das Gelee weiter.
Etwa eine Stunde vor Ende des Garvorgangs Gelatine herstellen. Weichen Sie es in kaltem Wasser ein. Sobald der Fleischboden für das Gelee gar ist, die Brühe in einen separaten Topf abgießen und das Fleisch abkühlen lassen. Nehmen Sie das Gemüse aus der Brühe, ziehen Sie jedoch Karotten in Betracht: Sie können direkt als Dekoration in das Gelee verwendet werden.
Sobald das Kaninchenfleisch abgekühlt ist, fahren Sie mit dem "Parsen" fort: Wählen Sie Knochen aus Fleisch. Währenddessen die Gelatine in die Brühe gießen und anzünden. Es muss aufgelöst werden, ohne die Brühe zum Kochen zu bringen. Sobald die Gelatine fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie das resultierende Gießen ab.
Letzte Vorbereitungen
Wenn Sie sich mit dem Fleisch beschäftigt haben, legen Sie es auf tiefe Schüsseln und gießen Sie die Brühe darüber. Um das Gelee zart zu machen, sollte die Brühe durch ein Sieb oder ein Käsetuch gegossen werden. Gemüse auf Teller geben. Zum Beispiel können Karotten in Kreise oder Blumen geschnitten werden. Auf Wunsch kann dem gelierten Fleisch auch gepresster Knoblauch sowie eine Zitronenscheibe hinzugefügt werden. Normalerweise werden 5-6 Portionen erhalten, aber alles hängt von der Größe der Teller und Behälter ab, die Sie zum Gießen des gelierten Fleisches verwenden.
Lassen Sie das gelierte Fleisch abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Geliertees Fleisch ist erst fertig, wenn es vollständig gefroren ist. Wenn die Schale während des Aushärtens mit einem Fettfilm bedeckt wird, machen Sie sich keine Sorgen: Sie kann immer entfernt werden.
Sie können fertiges Gelee mit Salzkartoffeln, Kräutern und frischem Brot (vorzugsweise Schwarzbrot) servieren. Vergessen Sie nicht die Saucen: Meerrettich oder Senf werden normalerweise mit Gelee serviert. Gelees Fleisch ist ein guter Snack für Spirituosen.
