Im Winter wurde kein einziges russisches Festmahl ohne Gelee gesammelt. Dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Es gibt viele verschiedene Rezepte für geliertes Fleisch, eines davon ist geliertes Fleisch mit Gelatine.
Es ist notwendig
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- rinderschenkel - 3 Kilogramm;
- 2 große Hähnchenschenkel;
- 2 große Zwiebeln;
- 2 große Karotten;
- 6 Packungen Gelatine;
- Salz;
- Pfeffer;
- Lorbeerblätter.
Anleitung
Schritt 1
Setzen Sie Wasser in Brand.
Schritt 2
Die Rinderhaxe in Stücke schneiden, gut abspülen und in kochendes Wasser tauchen. Sobald das Wasser wieder kocht, stellen Sie das Gas ab.
Schritt 3
Entfernen Sie kontinuierlich Schaum und Fett von der Wasseroberfläche. Sobald sich kein Schaum mehr bildet, die Brühe abgießen und das Fleisch in einen anderen Topf geben.
Schritt 4
Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden, zum Hackfleisch geben, mit kochendem Wasser bedecken und anzünden. 6 Stunden köcheln lassen.
Schritt 5
Entfernen Sie die Haut von den Beinen und entfernen Sie das gesamte Fett. Fügen Sie die Beine dem Fleisch und dem Gemüse hinzu, das 6 Stunden lang gekocht wurde. 30 Minuten kochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
Schritt 6
Die Pfanne vom Herd nehmen, Fleisch und Gemüse hineingeben, die Brühe durch ein doppeltes Käsetuch oder ein feines Sieb abseihen.
Schritt 7
Gelatine mit der Hälfte der Brühe aufgießen. Sobald es aufquillt, in einem Wasserbad auflösen und mit der restlichen Brühe mischen.
Schritt 8
Sobald das Fleisch abgekühlt ist, schneide es in Würfel.
Schritt 9
Fleisch und Gemüse in Formen teilen und mit aufgelöster Gelatine bedecken. Zum Aushärten an einen kühlen Ort stellen.
Schritt 10
Geliertees Fleisch mit Gelatine kann mit Senf serviert werden.
