Saftiges und zartes Fleisch, umhüllt von einer trockenen, würzigen Kruste. Gewürze und Speck verleihen dem Gericht eine würzige Note. Der Geschmack und das Aussehen sind angenehm, und die Kochtechnik ist recht interessant. Nehmen Sie mageren Speck, aber fetter ist auch geeignet, da das Aroma vorteilhaft das gesamte Fleisch durchdringt und den Gesamtgeschmack ausgleicht.
Es ist notwendig
- - Gewürze;
- - Essig;
- - Pfeffer;
- - Salz;
- - in Scheiben geschnittener Speck - 150 g;
- - Hähnchenbrust - 2 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Knochen und Haut der Hähnchenbrust herausschneiden. Dadurch erhalten Sie vier Filets. Jedes Filet halbieren, klein und groß.
Schritt 2
Große Filets waagerecht in zwei Plastikteile teilen, aber nicht bis zum Ende durchschneiden. Öffne das Filet entlang des Einschnitts wie ein Buch.
Schritt 3
Machen Sie dasselbe mit Filets - horizontal schneiden und öffnen. Legen Sie alle geschnittenen Filets, Scheiben nach unten. Salz, verwenden Sie einen Drittel Teelöffel Salz für ein Filet. Mit Gewürzen und schwarzem Pfeffer einreiben. Sie können die Gewürze wählen, die Sie mögen. Gemahlener Paprika ist perfekt für diese Rolle.
Schritt 4
Wenn Sie das Brötchen schärfer und heller schmecken lassen möchten, bestreichen Sie das Filet mit Essigessenz oder Essig. Die Filets auf den Kopf stellen. Die kleinen Filets über die großen Filets legen und die Ränder auskleiden.
Schritt 5
Den in Scheiben geschnittenen Speck auf dem ganzen Filet verteilen. Rollen Sie die Brötchen mit dem Speck ein. Mit Faden aufwickeln. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Nehmen Sie den Rost aus dem Ofen, schieben Sie die Kanten der Rollen zwischen die Stangen. Stechen Sie die Rollen mit Holzstäbchen über den Rost und legen Sie sie über die Stangen. Den Rost mit den Brötchen auf der oberen Ebene des Backofens einschieben.
Schritt 7
Ein mit Folie ausgelegtes Backblech unter die Brötchen legen. Sie können den Boden des Ofens einfach mit Folienblättern abdecken. Dadurch wird verhindert, dass abtropfendes Fett in den Backofen tropft. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 50 °C ein.
Schritt 8
Öffnen Sie die Backofentür etwas. Schalten Sie den Beatmungsmodus ein, falls verfügbar. Trocknen Sie die Rollen fünf Stunden lang. Vier Stunden später ist das mit Speck getrocknete Hühnerbrötchen saftig und feucht. Nach fünf Stunden ist das Huhn trockener und der Geschmack wird stärker. Die Oberfläche wird glänzend und trocken. Das Innere des Fleisches bleibt weniger feucht, aber weich. Entfernen Sie die Fäden von den fertigen Rollen; es ist besser, sie abzuwickeln, nicht abzuschneiden.
