Eingelegter Hering ist ein sehr leckeres und gesundes Gericht. Sie können es auch zu Hause kochen. Dabei wird empfohlen, einige der Geheimnisse professioneller Köche zu berücksichtigen.
Hering ist eine der leckersten und gesündesten Fischarten. Darüber hinaus ist dieses Produkt relativ günstig, was es bei modernen Verbrauchern sehr beliebt macht.
Hering hat einen sehr hohen Nährwert. Es ist reich an Vitamin A, E, PP, Phosphor, Kalzium, Kupfer und anderen wertvollen Mineralien. Es enthält eine große Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, von denen die meisten essentiell sind.
Es gibt viele Möglichkeiten, Hering zuzubereiten, aber Salzen und Einlegen sind besonders beliebt. In modernen Supermärkten können Sie fertig eingelegten Fisch kaufen, der jedoch in der Regel verschiedene schädliche Lebensmittelzusatzstoffe und Konservierungsstoffe enthält. Dies ist einer der Gründe, eingelegten Hering selbst zu kochen, zumal dies recht einfach ist.
Vor dem Kochen muss der Fisch geschnitten werden. Dazu spülen Sie es aus, öffnen die Bauchhöhle, entfernen die Innenseiten und schneiden dann die Kopf- und Schwanzflosse ab. Als nächstes müssen Sie tiefe Längsschnitte entlang des Kamms machen und die Filets vorsichtig von den Rippenknochen entfernen. Danach müssen Sie große Knochen vom Filet entfernen, die Haut entfernen und in etwa 2 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
Bei der Auswahl von Heringen im Laden sollten Sie eher großen Fischen den Vorzug geben. Aufgrund seines hohen Fettgehalts hat es einen reicheren Geschmack.
Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie ein Glas Wasser in einen kleinen Topf oder eine Eisenschüssel, fügen Sie 5 Esslöffel Weinessig, einen halben Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel Salz, 10 schwarze Pfefferkörner und eine Prise Koriandersamen hinzu. Die resultierende Mischung sollte erhitzt werden, bis sich Salz und Zucker vollständig darin aufgelöst haben, aber nicht zum Kochen gebracht.
Falls gewünscht, können Sie der Marinade noch ein paar Pimenterbsen oder Lorbeerblätter hinzufügen. Auch fertige Gewürzmischungen sind in modernen Supermärkten erhältlich.
Zum Einlegen können Sie auch gewöhnlichen Tafelessig verwenden, aber mit Apfelessig wird der Fisch zarter und bekommt einen reicheren Geschmack. Beim Kauf dieses Produkts in einem Geschäft wird empfohlen, auf seine Zusammensetzung zu achten. Oft wird ein Produkt verkauft, bei dem es sich um eine verdünnte Essigessenz mit Zusatz von Apfelaroma und Farbstoffen handelt.
Der zubereitete Hering sollte mit kaltem Wasser gewaschen und in Reihen in ein Glas gegeben werden. Zwiebeln sollten zwischen die Reihen gelegt und in halbe Ringe geschnitten werden. Für 2 mittelgroße Heringe werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln benötigt.
Gießen Sie die Marinade in ein Glas mit Fischstücken und Zwiebeln und decken Sie es mit einem Deckel ab.
Lassen Sie die Marinade vor dem Gießen etwas abkühlen. Es muss nicht heiß sein. Verwenden Sie am besten eine Marinade bei Raumtemperatur.
Die Gerichte sollten 3 Tage gekühlt werden. Nach dieser Zeit ist der Hering vollständig zum Verzehr bereit. Es kann entweder als Snack oder als Beilage zu Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Gemüse serviert werden.
