Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die auf Stretchteig basieren. Dieser Teig ist nicht nur lecker, sondern auch sehr dünn. Sowohl süße Füllungen als auch Füllungen mit Früchten und Beeren werden perfekt mit der Basis kombiniert. Das Teigrezept ist einfach zuzubereiten, es gibt jedoch einige Nuancen, die nur erfahrene Köche können.
Sicherlich haben viele von uns Gerichte wie Baklava und Strudel gegessen. Natürlich können diese Süßigkeiten nicht gleich genannt werden, aber es gibt einen Moment, der dieses Gebäck vereint - das Strecken von Teig.
Ungewöhnliche Textur und Leichtigkeit - all das ist das Verdienst des Stretch-Teigs. Sie können es im Laden kaufen, aber zu Hause Backwaren schmeckt es viel besser Um zu lernen, wie es zu Hause geht, braucht man ein wenig Aufmerksamkeit und Durchsetzungsvermögen. Teig zu dehnen ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Tatsächlich ist es überhaupt nicht schwer, es zu kneten. Es ist viel schwieriger, es zu einem glatten Kuchen zu rollen.
Das klassische Stretchteig-Rezept
Um einen leichten und luftigen Ziehteig zu machen, benötigst du folgende Zutaten:
- weizenmehl - 250 g;
- Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
- warmes Wasser - 150 ml;
- salz - an der Messerspitze;
- Soda - an der Spitze eines Messers.
Der klassische Stretchteig soll elastisch und gleichzeitig sehr zart sein. Es sollten keine Klumpen oder raue Textur vorhanden sein. Deshalb wird empfohlen, das Rezept genau zu befolgen.
- Mehl gründlich sieben.
- Wasser auf 50 Grad erhitzen und eine Prise Salz darin auflösen.
- Salzwasser in eine Schüssel mit Mehl gießen.
- Gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl und fügen Sie Backpulver hinzu.
- Kneten Sie den Teig so, wie es für Sie bequem ist. Der Teig kann mit einem Spatel oder einfach von Hand geknetet werden. Das Ergebnis sollte auf jeden Fall ein leicht strukturierter Teig sein, der nicht an den Händen klebt. Für eine solche Konsistenz empfehlen erfahrene Köche, den Teig mindestens 50 Mal auf einer harten Oberfläche zu schlagen.
- Den Teig in 3 Kugeln teilen, in Behälter füllen und kühl stellen.
- Den Teig 2 Stunden ruhen lassen. Das ist der Trick des Stretchteigs. Wenn Sie den Teig direkt nach dem Backen ausrollen, reißt er und klebt.
- Vor dem Backen wird der Teig auf dem Tisch ausgelegt und erwärmt (mindestens 30 Minuten).
- Nachdem der Teig fertig ist, muss er vorsichtig herausgezogen werden. Dies ist die Schwierigkeit für die meisten Kochanfänger. Dazu tauchen wir unsere Hände in Mehl und fangen an, den Kuchen sanft von der Mitte bis zu den Rändern zu dehnen und den Teig um seine Achse zu drehen. Dann gehen wir weiter und strecken den Teig näher an die Ränder. Der Teig gilt als fertig, wenn aus einem dicken Stück ein dünner Kuchen wird, der buchstäblich durchscheint.
Gezogener Apfelstrudel auf Teigbasis
Wenn der gedehnte Teig noch funktioniert, können Sie mit der Zubereitung des berühmten Apfelstrudels beginnen. Ein originelles und außergewöhnlich leckeres Dessert wird die Herzen von Erwachsenen und Kindern erobern.
Um ein interessantes Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Teig strecken;
- süße und saure Äpfel - 1 kg;
- Semmelbrösel - 150 g;
- Walnüsse - 100 g;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Kristallzucker - 4 Esslöffel;
- Zimt - 3 Esslöffel.
- Bereiten Sie den gestreckten Teig nach dem vorgeschlagenen Rezept vor.
- Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Walnüsse in kleine Stücke mahlen.
- Den Teig dünn ausrollen und mit Pflanzenöl bestreichen.
- Die Äpfel in Spalten auf den Teig legen. Mit einer Mischung aus Zimt, Kristallzucker und Semmelbrösel bestreuen.
- Walnüsse darüber geben.
- Wichtig ist, dass sich die gesamte Füllung auf einer Teigkante befindet.
- Wickeln Sie die Rolle mit einem Handtuch, beginnend am Rand mit der Füllung.
- Strudel im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
- Das fertige Gericht heiß servieren.
Moldauischer Kuchen mit Hüttenkäse und Kräutern
Moldauischer Kuchen heißt in seiner Heimat Vertuta. Dies ist ein traditionelles Gericht, das sowohl für den täglichen Gebrauch als auch für die Feiertage zubereitet wird. Moldauischer Kuchen mit Hüttenkäse und Kräutern ist besonders beliebt.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:
- Teig strecken;
- fetter Hüttenkäse - 500 g;
- 1 Bund Frühlingszwiebeln;
- 1 Bund Dill;
- 2 Hühnereier;
- butter - 50 g;
- saure Sahne - 2 Esslöffel.
- Stretchteig wird nach dem klassischen Rezept hergestellt.
- Quark mit Hühnereiern und Salz mischen.
- Sauerrahm und fein gehackte Kräuter dazugeben. Alle Komponenten müssen gründlich vermischt werden, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit Butter bestreichen.
- Die Füllung über die gesamte Oberfläche des gezogenen Teigs verteilen und gleichmäßig verteilen.
- Rollen Sie den Teig zusammen mit der Füllung so, dass Sie "Schnecken" erhalten.
- 35 Minuten im heißen Ofen backen.
- Um die Vertuta frittierter zu machen, wird ihre Oberfläche vor dem Backen mit Eigelb bestrichen.
Wie Sie an den oben beschriebenen Rezepten sehen können, sind Gerichte auf Basis von Stretchteig nicht nur sehr lecker, sondern auch ganz einfach zuzubereiten. Der Kaloriengehalt von Fertiggerichten überschreitet 150-200 kcal pro 100 g Produkt nicht.
Für den Stretchteig können beliebige Füllungen verwendet werden. Dies können Beeren, Obst, Fleisch und sogar Käse sein. Das Hinzufügen von Gewürzen hilft dabei, den Geschmack jedes Gerichts hervorzuheben.
