Tilapia, eine Gattung von Süßwasserfischen, die in tropischen Breiten weit verbreitet ist. Aufgrund seiner Fruchtbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegen widrige Lebensraumbedingungen wurde dieser Fisch industriell gezüchtet. Tilapia-Fleisch hat einen delikaten Geschmack und einen geringen Fettgehalt, weshalb der Fisch manchmal auch "Flusshuhn" genannt wird.
Es ist notwendig
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- Für panierte Tilapia-Filets:
- 400 g Tilapiafilet;
- 400-500 g Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 2 Eier;
- 200 g Mehl;
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack.
- Für Tilapiafilets im Teig:
- 4 Tilapiafilets (mittelgroß);
- 3 Eier;
- 5 EL Weizenmehl;
- 2 EL Sahne (10 %);
- Salz-
- Pfeffer;
- 1 Teelöffel getrockneter Dill und Petersilie.
- Für Tilapia-Filets "unter einem Pelzmantel":
- 2 Stk. Filet von Tilapia;
- 1 saurer Apfel
- 30 g Hartkäse;
- 10 g frische Minze;
- 1 EL Zitronensaft.
Anleitung
Schritt 1
Tilapiafilet in Kartoffelpanade Zwiebel waschen und schälen, fein hacken, 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten, in eine separate Schüssel geben.
Schritt 2
Das Eigelb vom Eiweiß trennen, das Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel geben und schaumig schlagen, in eine Schüssel mit Zwiebeln, Pfeffer gießen und 1 Esslöffel Mehl dazugeben, durch ein Sieb gesiebt. Kartoffeln schälen und waschen, "Augen" und verdorbene Stellen der Knollen entfernen, auf einer mittleren oder groben Reibe reiben.
Schritt 3
Nehmen Sie ein Käsetuch, falten Sie 3-4 Mal, legen Sie die geriebenen Kartoffeln hinein und drücken Sie den Saft gründlich aus. Gepresste Kartoffeln mit Eiweiß und Zwiebeln mischen.
Schritt 4
Die Tilapia-Filets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in 4-5 cm breite kleine Stücke schneiden, mit Salz würzen, leicht in Mehl wälzen. Legen Sie die Kartoffelmasse auf beide Seiten der Filetstücke, drücken Sie sie nach unten, um das Filet wie eine Tortenfüllung zu machen.
Schritt 5
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die "Kuchen" auf jeder Seite 15 Minuten braten, die Kartoffelkruste sollte schön goldbraun werden.
Schritt 6
Tilapia-Filets im Teig Die Filets waschen und mit Servietten trocken tupfen. Eier verquirlen, Sahne, Salz, gemahlenen Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzufügen. Mehl portionsweise hinzufügen, jede Portion umrühren und die Konsistenz zu einer dicken sauren Sahne bringen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Filets in den Teig tauchen und in die Pfanne geben.
Schritt 7
Jedes Filet von beiden Seiten goldbraun braten (vier bis fünf Minuten auf jeder Seite), die gebratenen Stücke in einen Topf geben. Zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzufügen und zehn Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Tilapiafilet "unter einem Pelzmantel" Den Apfel auf einer groben Reibe reiben, mit Zitronensaft mischen. Minze waschen, trocknen und fein hacken, Käse auf einer groben Reibe reiben. Die Tilapia-Filets waschen, trocknen, salzen und pfeffern, Backofen auf 170°C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen, Filets einlegen, mit Minze bestreuen, dann eine Schicht geriebenen Apfel, geriebenen Käse darauflegen, backen halbe Stunde.
