Fisch ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt. Es ist reich an für den Körper notwendigen Mikroelementen wie Phosphor und Jod. Und wenn Sie es mit einer interessanten Sauce servieren, wird es zu einem hervorragenden Gericht für einen festlichen und alltäglichen Tisch.
Es ist notwendig
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- 500g Fisch.
- Für die Remoulade:
- 1 Teelöffel Senf;
- eine Prise Pfeffer und Salz;
- 1 Teelöffel Sahara;
- ein halbes Glas Pflanzenöl;
- 3 EL. l. Essig;
- ein paar Oliven
- Kapern und Gurken;
- 2 Eigelb.
- Für die polnische Soße:
- 1 Ei;
- 50 g Petersilie;
- 30 g Butter;
- eine halbe Zitrone.
- Für Tomatensauce:
- 400 g Tomaten;
- eine halbe kleine Knoblauchzehe;
- 1 EL. l. Sahara;
- 1 EL. l. Essig;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie den Fisch auf eine der möglichen Arten. Wenn Sie leichtere Mahlzeiten bevorzugen, verwenden Sie die Mikrowelle oder das Wasserbad. Für ein mittelgroßes Lachssteak zum Beispiel reichen 10 Minuten Garen bei maximaler Mikrowelleneinstellung. Gebratener Fisch ist auch gut. Damit es saftig bleibt, bereiten Sie den Teig darauf vor. Mehl, Milch und Ei mischen, ein Stück Fisch, von Haut und Knochen geschält, in diese Mischung tauchen. Den Fisch von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 2
Bereiten Sie die Fischsauce vor. Die einfachste Variante ist klassisches Tatar. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und in eine Schüssel geben. Senf und Essig hinzufügen, die Mischung gründlich zu einer homogenen Masse mahlen. Fügen Sie nach und nach in kleinen Portionen Pflanzenöl hinzu - Sonnenblumen oder Oliven. Reiben Sie diese Mischung mit einem Löffel ein, ohne die Richtung zu ändern, beispielsweise im Uhrzeigersinn. Dabei Salz und Zucker sowie Pfeffer hinzufügen. Sie sollten eine einheitliche weiße Emulsion haben. Kapern, Oliven und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden, in die vorbereitete Sauce geben und nochmals umrühren. Bereiten Sie das Tatar direkt vor dem Servieren zu, da diese Sauce auch im Kühlschrank nicht lange haltbar ist - sie beginnt sich zu schichten.
Schritt 3
Polnische Sauce hat einen sehr feinen Geschmack. Es funktioniert am besten mit magerem Weißfisch wie Kabeljau. Hartgekochte Eier kochen, schälen und fein hacken. Petersilie hacken und mit Eiern vermischen. Die Mischung mit zerlassener Butter und Zitronensaft gießen, salzen und gründlich mischen. Legen Sie die Fischstücke auf einen Teller und gießen Sie die Sauce darüber.
Schritt 4
Wenn Sie Tomaten mögen, servieren Sie köstliche Tomatensauce zu Ihrem Fisch. Knoblauch fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, Zucker und Essig hinzufügen. Tomaten überbrühen, schälen, fein hacken. In die Knoblauchpfanne geben und fünf Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
