Baskische Pastete ist eine köstliche geschlossene Pastete aus zartem Mürbeteig mit Rumgeschmack. Im Baskenland sind solche Backwaren traditionell. Die klassische Version des Kuchens wird mit einer frischen Kirsch- oder Kirschfüllung zubereitet.
Es ist notwendig
- - 800 g Kirschen oder Kirschen;
- - 600 g Mehl;
- - 250 g Butter;
- - 250 g Zucker;
- - 75 ml Rum;
- - 50 g Mandeln;
- - 2 ganze Eier;
- - 2 Eigelb.
Anleitung
Schritt 1
Frische Kirschen abspülen, Kerne entfernen. Mehl durch ein Sieb sieben, Mandeln in Brösel hacken. 2 Eigelb trennen, wir brauchen auch 2 ganze Eier für den Kuchen.
Schritt 2
Weiche Butter und Eigelb mit Zucker verquirlen. Anstelle von Zucker können Sie auch Puderzucker verwenden, um dem fertigen Teig eine feinere Konsistenz zu verleihen. Die Masse sollte leicht und fluffig sein. Eier hinzufügen, Rum einfüllen, weiterschlagen, bis eine homogene cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 3
Nun das gesiebte Mehl dazugeben, den Teig zügig durchkneten. Es muss nicht lange geknetet werden, es wird so schnell plastisch und homogen. Wickeln Sie den fertigen Teig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn 30-50 Minuten lang.
Schritt 4
Den gekühlten Teig in zwei Teile teilen, einen größer als der andere. 2/3 des Teiges auf einer sauberen Fläche ausrollen, dann den Boden der Form damit bedecken, dabei Seiten mit einer Höhe von 3-4 Zentimetern bilden. Mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Die Kirschen darauf legen. Mit dem restlichen Teig bedecken.
Schritt 5
Den baskischen Kuchen 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen. Den Kuchen vor dem Servieren kalt stellen und dann in Portionen schneiden.
