Baskisches Barett wird aus dem Französischen als "baskisches Barett" übersetzt. Der Kuchen erweist sich als sehr lecker und mäßig süß. Sowohl in Sorbet als auch in Schokoladencreme eingeweicht. Der Leckerbissen schmilzt einfach im Mund.
Es ist notwendig
- - 4 Eier
- - 80 g Mehl
- - 20 g Stärke
- - 20 g Kakao
- - 250 g Kristallzucker
- - 150 ml Wasser
- - 2 EL. l. Alkohol
- - 300 g dunkle Schokolade
- - 200ml Sahne
Anleitung
Schritt 1
Zuerst das Eiweiß vom Eigelb trennen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Schritt 2
Das Eigelb mit 100 g Kristallzucker in einem Mixer schaumig schlagen, ca. 3-5 Minuten.
Schritt 3
Mehl, Stärke, Kakao hinzufügen. Das Eiweiß schaumig schlagen, den Kristallzucker hinzufügen, ca. 3-5 Minuten schlagen und das Eigelb in einem kleinen Strahl zum Eiweiß geben. Mehl, Kakao dazugeben und alles gut vermischen.
Schritt 4
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig in eine Form gießen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 30-35 Minuten backen.
Schritt 5
Den Keks herausnehmen und 5-7 Minuten kalt stellen, dann auf den Rost legen. 6-8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 6
Schokoladencreme herstellen. Die Sahne zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade gießen. Rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Und 1-1,30 Stunden abkühlen lassen.
Schritt 7
Machen Sie Zuckersirup, um Ihren Kuchen einzuweichen. Gießen Sie 50 g Kristallzucker mit Wasser, zünden Sie es an und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kühl stellen und Likör hinzufügen.
Schritt 8
Biskuit in 3 Kuchen schneiden. Den Boden mit Zuckersirup sättigen, 1/4 der Schokoladencreme darüber. Die folgenden Kuchen darauf legen und jeweils mit dem Sirup und 1/4 der Schokoladencreme sättigen. Und die Sahne auf den Seiten des Kuchens verteilen. Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, um die Sahne einzufrieren.
Schritt 9
Machen Sie einen Schokoladensplitter. Reiben Sie den dunklen Schokoriegel. Streusel auf den Kuchen streuen, 1-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und servieren.
